Reibekuchen Variationen v. d. Moesta-BBQ PAN´BBQ

Kennt ihr noch die Zeiten, als man nach dem Braten von Fisch oder Reibekuchen, den Geruch 1 – 2 Tage lang nicht aus der Küche herausbekam? – Diese Tage sind bei uns schon lange gezählt, denn solch geruchsintensive Gerichte werden bei uns ausschließlich Outdoor zubereitet.

Ganz besonders hilfreich ist dabei die Moesta-BBQ PAN´BBQ (zum Testbericht…): Ob geruchsintensive Gerichte wie z. B. Wiener Schnitzel, Pfannkuchen, Fisch, Reibekuchen usw. oder XXL-Gerichte für große Grill-Events, bei denen Pilzpfannen, Gemüsepfannen, Paellas usw. zubereitet werden, ist die Moesta-BBQ PAN´BBQ die perfekte Lösung.

In diesem Rezept geht es um die bei uns so sehr geliebten Reibekuchen, die wir Erwachsene gerne in den unterschiedlichsten Variationen essen. Im Gegensatz dazu, verputzen unsere Kinder die auch Kartoffelpuffer genannten frittierten „Kartoffelnester“ gerne mit Zucker oder Apfelmus.

Zutaten
für die Reibekuchen
2 kg Kartoffeln
3 Eier
2 – 3 mittelgroße Zwiebeln
75 g Mehl
Meersalz

1,5 – 2 l Rapsöl
Räucherlachs
Creme Fresh
Sauerkraut
Matjes
Apfelmus
Dill
Schnittlauch

Zubereitung des Reibekuchen-Teigs

Die Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen, ggf. waschen, gut abtrocknen und anschließend mit einer groben scharfen Reibe reiben.

Die Zwiebeln klein schneiden, zu den geriebenen Kartoffeln geben, mit Salz würzen und schlussendlich die Eier und das Mehl unterheben. Sollte der Teig noch zu flüssig sein, weiteres Mehl hinzufügen.

Vorbereitung der PAN´BBQ

Damit sich das Rapsöl nicht in einer Ecke sammelt, sollte die Moesta-BBQ PAN´BBQ eben ausgerichtet werden. Wir bewerkstelligen das immer mit einer kleinen Mini Wasserwaage.

Je nach Außentemperaturen, werden ca. 1 – 1,5 Anzündkamine durchgeglühte Briketts benötigt.

Die Briketts werden gleichmäßig auf dem Kohlerost des Grills verteilt. Auf dem folgenden Bild sind sehr gut die drei Pfannenhalter zu erkennen, die ganz einfach am Pizzaring befestigt werden.

Nachdem die PAN´BBQ auf den Pizzaring gestellt wurde, werden ca. 1,5 – 2 l Rapsöl in die Pfanne gegossen und auf ca. 180°C erhitzt. Die Temperatur kontrollieren wir stichprobenartig mit einem Einstechthermometer.

Zubereitung der Reibekuchen

Den Teig portionsweise in das heiße Fett geben und anschließend von beiden Seiten gold-braun braten.

Am allerbesten schmecken die Reibekuchen, wenn sie ganz heiß aus der PAN´BBQ serviert werden.

Wir Erwachsene versuchen immer neue Variationen: Unsere Top-Empfehlungen sind mit Räucherlachs und Creme Fresh, mit Matjes und Zwiebelringen oder ganz einfach mit Sauerkraut.

Viel Spaß beim Nachbraten und einen guten Appetit!

Link zu Moesta

Spaß mit der XXL PAN’BBQ Pfanne von Moesta-BBQ

Mit lieben Freunden in großer Gesellschaft zu speisen bereitet mir immer große Freude. Nur selten bekommt man es als Hobby-Griller jedoch hin, allen Gästen (15 +) gleichzeitig das Essen zu servieren. Zum Glück ist mit der XXL PAN’BBQ Pfanne von Moesta-BBQ Hilfe in Sicht.

Was zeichnet die Pfanne aus?
– Erweiterung des Smokin‘ PizzaRings
– XXL-Größe mit 65 cm Rand- u. 57 cm Boden-Durchmesser
– Erhältlich für Kugelgrills mit 47, 50, 57 und 60 cm Durchmesser
– Garantierter WOW-Effekt!
– Bequem mit einem Stahlschwamm zu reinigen

Geliefert wird die Pfanne in einem riesigen Paket.

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Es beinhaltet die gut verpackte Pfanne, eine Montageanleitung, einem „Grillbook“ und einem Karton mit dem „Basisset Halter“.

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Die Montage des „Basisset Halters“ an den Smokin‘ PizzaRing ist in der Anleitung sehr gut beschrieben und kann in binnen weniger Sekunden erledigt werden.

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Der Allrounder schlechthin – Pizzaring, Rotisserie, Garraumerweiterung zum Smoken und XXL-Pfannenhalter. Ich bin gespannt, ob Moesta-BBQ sich zukünftig noch weitere Features einfallen lassen wird.

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Sitzt, passt, wackelt nicht und hat Luft.

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Zum Kennenlernen des neuen Zubehörs, bereitete ich testeshalber 1 kg Champignons nach folgendem Rezept vor.

Einsatz Nr. 1 – Champignonpfanne

Zutaten
1 kg frische Champignons
2 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
Sojasauce
frische Kräuter
ggf. Basilikum

Zuerst werden die frischen Champignons mit einem Pinsel geputzt und anschließend nach belieben in Viertel oder Scheiben geschnitten. Ich bevorzuge das Vierteln, da die Pilze nach dem Grillen bissfester bleiben. Die Zwiebeln werden zuerst gehäutet, dann halbiert und anschließend in halbe Ringe geschnitten, die Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten.

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Nun bedient man sich seines Kräutergartens und pflückt von Rosmarin und Thymian über Basilikum und Schnittlauch bis allem was sein Herz begehrt und hackt die Kräuter klein. Alternativ können auch ausschließlich Basilikumblätter verwendet werden. Wer keine frischen Kräuter zur Hand hat, kann auch Tiefkühlkräuter verwenden.

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Nachdem ein voller großer Anzündkamin die Briketts durchgeglüht hat, verteilt man die Briketts auf dem Kohlenrost und legt noch zusätzlich 3 – 4 Scheite Holz auf das Glutbett.

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Nun wird die Pfanne auf dem Ring gestellt, um sie einige Sekunden lang vorzuheizen.

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In der Zwischenzeit vermengt man in einer Schüssel die Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter mit ein wenig Olivenöl, sodass alle Zutaten ein wenig benetzt sind und gibt anschließend nach Geschmack Sojasauce dazu. Bitte erledigt diesen Vorgang erst kurz vor dem Grillen, da die Pilze sonst wässrig werden. Alles zusammen nun in die vorgeheizte XXL-Pfanne.

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Nun scharf anbraten und regelmäßig umrühren. Im Ring herrschen laut Ring-Thermometer ca. 350 Grad Celsius.

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Erst kurz vor dem Servieren Salz und Pfeffer hinzugeben.

Voila – fertig ist die Mega leckere Champignonpfanne mit selbst gemachtem Knoblauch-Dip.

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Rezept Knoblauch-Dip

1 Becher Schmand
1 Becher Saure Sahne
2 Knoblauchzehen
einige Spritzer Zitrone
(8) Kräutermischung nach Belieben
Sahne zum Glattrühren

Alle Zutaten verrühren und mind. 4 h ziehen lassen, noch besser über Nacht.

Einsatz Nr. 2 – XXL-Eierpfannkuchen

Zutaten für 2 XXL-Eierpfannkuchen
250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
etwas Salz

Die Hälfte des Teigs (ca. 4 – 5 Suppenkellen) in die Pfanne geben und wie gewohnt einmal wenden.

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Der XXL Eierpfannkuchen hat einen Durchmesser von ca. 50 cm! Ideal für die 4-köpfige Familie, denn jeweils 1/4 eines Pfannkuchens entspricht einer normalen Portion. Die ganze Familie kann gleichzeitig essen, einfach genial!

Fazit
Durch die Zubereitung der beiden o. a. Gerichte mit der XXL PAN’BBQ Pfanne konnte ich wertvolle Erfahrungen sammeln. Beim nächsten Einsatz werde ich nur zwei bis drei Holzscheite einsetzen und die vordere Aussparung des Pizzarings frei lassen. – Dadurch lässt sich, durch die korrekte Verteilung des Brennmaterials, die Hitze noch gezielter steuern. Die XXL-Pfanne macht Spaß und hinterlässt bei euren Gästen mit Sicherheit einen Wow-Effekt! Des Weiteren können solch große Mengen gegart werden, sodass alle Gäste gleichzeitig mit ihrem Essen beginnen können!
Ich bin vorbereitet für den nächsten Großeinsatz und werde wie immer darüber berichten. Bis bald!