Heute gab es das erste Mal Dry Aged Beef – ein 700g Rib-Eye von www.yourbeef.de!
Die Hardware steht.
3 min. Höllenhitze von jeder Seite…
…und noch ein wenig die Seiten angegrillt.
Danach für ca. 25 min. in den auf 100 Grad vorgeheizten Go Anywhere.
…als nur noch die letzten 2 Grad fehlten, begann ich den Teller vorzuheizen…
Es ist soweit – die KT von 52 Grad ist erreicht.
Zum Aufheizen noch einmal für jeweils 15 sec./Seite auf den gusseisernen Rost und zum Transport in die Küche / zum Entspannen des Fleisches in die Jehova-Tüte / warmer Teller.
Jetzt noch ein paar Murray River Salt Flakes und frisch gemahlenen Pfeffer drüber gestreut.
Anschließend wurde angeschnitten und diniert.
Fazit:
Bis zum heutigen Tag war mein Number-One-Steak das American Beef Flank Steak der Metro.
Das heutige Dry Aged Rib-Eye von der Simmentaler Färse hat das Flank Steak definitiv getoppt und wird noch einige Male wiederholt!
Der nussige, sehr intensive Fleischgeschmack hat mich überzeugt!