Schlagwort: Weber Einstichthermometer

Perlhuhn von der Rotisserie

Extrem zartes und saftiges Fleisch mit einem unbeschreiblich tollen Geschmack zwischen Wild und Geflügel.

Scholle in Wood Wraps

Zutaten 1 Scholle 2 Wood Papers/Wraps (ca. 1/2 Std. gewässert) Veracruz-Gewürz bestehend aus 1/2 TL Cayennepfeffer 1 TL Paprikapulver 1 TL grobes Meersalz 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL getrockneter Oregano 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zuerst wird die Scholle filetiert. Wer das noch nicht gemacht hat, findet diverse leicht verständliche Anleitungen auf YouTube. […]

Muffin Pan Chicken

  Zutaten (bekannt von meinen Chicken Lollipops) 4 EL Paprika edelsüß 1 EL brauner Zucker 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 3 EL Hähnchengold 1 TL Chiliwürzer 1/3 TL Chilipulver, scharf 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer 1 TL Selleriesalz 2 TL Kochsalz Butter ca. 1,5 kg komplette Hähnchenschenkel Optional Marinade / Dippsauce (Honig-Barbecue-Sauce) (Rezept) Die […]

Ganzer gegrillter Zander

Zur Eröffnung der Raubfisch-Saison 2013 fing ich in der Weser (Dreyer Hafen) 2 kleinere Zander von jeweils 55 cm und 60 cm. Nach dem Parieren wurde der Fisch mit folgenden Zutaten gefüllt und anschließend mit Rouladenspieße verschlossen. Zutaten Salz Pfeffer Thymian Salbei Rosmarin Zitrone Bei einer Gartemperatur von ca. 150 Grad verweilte der Fisch nun […]

Wachteln nach Steven Raichlen

Folgende Zutaten in einer Schüssel vermengen. – 1,5 TL grobes Salz – 1 TL brauner Zucker – 1 TL Paprikapulver edelsüß – 0,5 TL Koriander, gemahlen – 0,5 TL Knoblauchpulver – 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen – 0,25 TL Zimtpulver – 1 TL schwarzer Pfeffer Die Wachteln mit der Würzmischung von innen und aussen einreiben und […]