Wachteln nach Steven Raichlen
Folgende Zutaten in einer Schüssel vermengen. – 1,5 TL grobes Salz – 1 TL brauner Zucker – 1 TL Paprikapulver edelsüß – 0,5 TL Koriander, gemahlen – 0,5 TL Knoblauchpulver – 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen – 0,25 TL Zimtpulver – 1 TL schwarzer Pfeffer Die Wachteln mit der Würzmischung von innen und aussen einreiben und […]
Scharfer Cheeseburger und Big Mac
Ich presste mit der Weber Burgerpresse Patties von genau 114 g. Interessant, dass die Presse in der Mitte des Patties eine kleine Mulde hinterliess. Der Sinn ist, dass der Pattie sich beim Grillen nicht nach oben wölbt. Nächstes Mal werde ich mindestens die doppelte Anzahl fertigen und diese dann einzeln einfrieren – für die Not. […]
Krustenbraten
Heute gab es einen Krustenbraten. Das Fleisch (1,4 kg Schweineschinken) kaufte ich fertig gepökelt bei der Metro, ich musste nur noch das Rautenmuster reinschneiden. Das Stück kam ungewürzt in den Bratenkorb und wurde ca. 2 Std. indirekt bei 180 Grad gegart. Damit die Kruste aufpoppt, habe ich ganz zum Schluss noch einmal den Gasbrenner drüber […]
Mini WSM Bauprojekt
Gestern Abend eine Bohrschablone entworfen. Das ist der Alu-Kochtopf von der Metro. Die Bohrlöcher mit einem Edding übertragen und mit einem 5er Bohrer vorgebohrt. Mit einem Stufenbohrer und Bohröl die Löcher auf ca. 25 – 30 mm aufgebohrt. Grob abgefeilt sieht es schon ganz nett aus. 3 untere Schrauben zur Stabilisierung Grillkessel–Stacker (Topf). 3 […]