Sommerlicher Steak-Salat mit Austernpilze

Zutaten 1 Rindersteak (z. B. Entrecôte, Roastbeef oder Flanksteak) Erdnussöl Gewürzmischung 1 TL Knoblauchgranulat 1 TL Zwiebelpulver 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL Koriander 1 TL grobes Meersalz 1 TL Kräutermix Salat 250 g Austernpilze 1 – 2 Orangen 1/2 Kopfsalat 2 Frühlingszwiebeln Dressing 1,5 EL Zucker 2 EL Reisweinessig 2 EL Sojasauce 1 […]

Pastrami

Ein über mehrere Tage zubereiteter Brotaufschnitt mit Pfiff.

Picanha (Tafelspitz) von der Salzplanke

Zutaten 1 Tafelspitz mit Fettschicht grobes Salz Salzplanke Inspiriert vom Texaner, schnitt ich von einem 1,2 kg Kalbfleisch-Tafelspitz ein ca. 400 g Stück ab. Die Fettschicht wurde großzügig mit Salzflocken bestreut. In der Zwischenzeit wurde die Salzplanke im Grill vorgeheizt. Nachdem alle Seiten des Fleisches unter hoher Hitze scharf angegrillt wurden, legte ich das Stück […]

Wood Wraps vs. Wood Plank (derhobbykoch.de)

Was schmeckt besser? Was ist günstiger? Was ist cooler? bigBBQ.de ist in Zusammenarbeit mit derhobbykoch.de dieser Frage auf den Grund gegangen und kam nach einem ausführlichen Test zu einem interessanten Ergebnis. Der Online-Shop derhobbykoch.de bietet Know-how für alle ambitionierten Köche. Dieses Wissen beruht auf der 160-jährigen Erfahrung im Verkauf von Haushaltswaren in den Ladengeschäften „Grimm“ der Städte […]