Albers Jack´s Creek F1 Wagyu-Angus Top Blade
Es geht in die vorerst letzte Runde der von Albers Food ausgerufenen Albers Challenge. Wie bereits in den vorherigen Teilen geht es auch im achten Teil der Serie darum, dass sechs Blogger mit dem gleichen Fleisch beliefert wurden, woraus sie ohne Vorgaben ein tolles Grillgericht zaubern dürfen.
Dieses Mal handelt es sich um das Albers Jack´s Creek F1 Wagyu-Angus Top Blade (Schildstück). Albers erklärt den Cut auf seiner Website auf sehr verständlicher Weise:
International Shoulder Top Blade genannt, lässt sich das zarte Schildstück auf vielerlei Art verwenden. Als rechteckiger, flacher Zuschnitt nach dem Entfernen der starken Mittelsehne war dieser Teil des Mittelbugmuskels infraspinatus einer der ersten so genannten new steak cuts in den USA. Er wurde bei Forschungen am Institute of Agriculture and Natural Resources der Universität Nebraska in Lincoln entdeckt und wegen seiner an ein altes Bügeleisen erinnernden Form als Flat Iron Steak vermarktet. Von diesem speziellen Cut aus einem Teil der Rinderschulter, das früher oft zu Hackfleisch verarbeitet wurde, werden in den USA jährlich bis zu 45 Millionen Kilogramm Steaks verkauft. Auch in Australien als Oyster Blade ein beliebter Kurzbratartikel für Pfanne oder Grill.
Die sechs Challenge-Teilnehmer kamen dieses Mal sogar in den Genuss, dass uns Albers den ganzen 2 kg schweren unparierten Muskel zur Verfügung stellte, dessen Marmorierungsstufe mit 6–9 angegeben war.
Für mich persönlich stand sehr schnell fest, dass ich das Schildstück durchschneide und anschließend aus dem flacheren Teil zwei Flat Iron Steaks schneide und aus dem dickeren Stück einen Rinderbraten zubereite.
Wie immer der Hinweis: Auch dieser Beitrag ist Teil der „Albers Challenge 2018“, in der sechs Food-Blogger bis zum Ende des Jahres monatlich ihre Rezeptbeiträge posten werden. Jeden Monat gibt es etwas zu gewinnen: Dieses Mal ist es das 2 kg schwere Albers Jack´s Creek F1 Wagyu-Angus Top Blade (Schildstück)!!! Alles was ihr tun müsst um diesen hochwertigen Preis zu gewinnen, ist bei der Abstimmung für das tollste Rezept mitzumachen. Der Link und alle weiteren Infos folgen wie immer bald an dieser Stelle. Noch besser: Wenn ihr euch beim Albers Newsletter anmeldet, werdet ihr regelmäßig mit Infos, Angeboten und Rezepten versorgt. Zur Anmeldung…
Zutaten
2 kg Albers Jack´s Creek F1 Wagyu-Angus Top Blade (ganzer Muskel)
250 ml passierte Tomaten
800 ml Rinderfond
1 Sellerie
4 Möhren
8 Knoblauchzehen
4 kleine Zwiebeln
400 ml Rotwein
frischer Thymian
frischer Rosmarin
50 g Butter
1 EL Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
Meersalz
Ankerkraut Rosa Pfeffer
Parieren des Schildstücks
Wie auf dem oberen Bild zu erkennen ist, besteht das Schildstück aus einem dickeren Bereich (links), welcher sich zu einem dünneren Bereich (rechts) verjüngt.
Zunächst wurde das Fleisch 2/3tel (dicker Bereich) zu 1/3tel (dünner Bereich) geteilt. Auf dem folgenden Bild ist sehr gut zu erkennen, dass durch das Fleisch waagerecht eine dicke Sehne läuft.
Zunächst wird das dünnere Stück pariert. Dazu seitlich in Höhe der Sehne in das Fleisch einschneiden und währenddessen entlang der Sehne das obere vom unteren Steak trennen.
Nun die beiden Flat Iron Steaks von beiden Seiten sorgfältig parieren. Nebenbei: Die Marmorierung des Fleisches ist einfach der absolute Knaller!
Nun das dickere Stück rundherum von Sehnen und Fetten befreien (die Mittel-Sehne bleibt) und anschließend den Sellerie, die kleinen Zwiebeln, die Knoblauchzehen und die Möhren klein schneiden.
Zubereitung des Rinderbratens
Den Dutch Oven bzw. den Feuertopf, in unserem Fall der Petromax ft4.5, von unten mit 4 großen Briketts vorheizen. Circa 2 EL Butter hinzufügen und darin das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten.
Den Braten entnehmen und warm halten. Nun das zuvor geschnittene Gemüse hinzufügen und in der Butter und dem Bratensaft kurz dünsten lassen.
Mit Wein ablöschen…
…und anschließend die passierten Tomaten hinzufügen.
Den Rinderbraten mit Meersalz und Pfeffer würzen, zurück in den Feuertopf legen, diesen mit Rinderfond auffüllen und anschließend frischen Thymian und frischen Rosmarin hinzufügen.
Den Deckel des Feuertopfes schließen, ebenfalls mit ca. vier großen Briketts belegen und anschließend ca. 2,5 Stunden lang schmoren lassen. Während dieser Zeit den Rinderbraten ein- bis dreimal wenden.
Nach ca. 2,5 Stunden ist der Rinderbraten schön weich geworden. Während die Sauce zubereitet wird, sollte der Rinderbraten warm gehalten werden.
Zubereitung der Sauce
Durch Zuhilfenahme eines Siebs, die Sauce aus dem Feuertopf gießen.
Mit fein gemahlenem Pfeffer, Salz und Zucker würzen, mit Butter verfeinern und mit Mehl andicken.
Servieren des Rinderbratens
Den Rinderbraten zunächst in Scheiben schneiden. Auf dem folgenden Bild ist gut zu erkennen, dass die Mittelsehne fast vollständig weich geworden ist und selbstverständlich mitgegessen werden kann.
Jeweils eine Scheibe des Rinderbratens auf den Saucen-Spiegel des Tellers legen. Je nach Vorlieben mit etwas Gemüse, wie z. B. Zuckerschoten servieren und mit Rosa Pfeffer dekorieren.
Ein absoluter Hochgenuss! Da nach diesem Gang anschließend das Flat Iron auf dem Speiseplan stand, verzichteten wir auf weitere Beilagen.
Zubereitung des Flat Iron Steaks
Die Zubereitung des Flat Iron Steaks ist super einfach! – Den Grill, in unserem Fall der Monolith Classic, auf hohe direkte Hitze einregeln. Das ungewürzte Steak entweder direkt auf den Grillrost oder in eine gusseiserne Pfanne legen und von beiden Seiten ca. 2 – 4 Minuten grillen. Anschließend zum Garziehen auf eine Kerntemperatur von ca. 54°C in den indirekten Bereich des Grills legen.
Das Steak sollte von außen tolle Röstaromen bilden…
…und von innen sehr saftig sein. Flat Iron!!! – Unser absolutes Lieblings-Steak!
Möchtet auch ihr einmal ein solch tolles Stück Fleisch grillen, welches sowohl kurzgebraten als auch als Schmorbraten seinesgleichen sucht? – Hier entlang: 2 kg Albers Jack´s Creek F1 Wagyu-Angus Top Blade (ganzer Muskel)
Unter folgendem Link könnt ihr euch die gesamte Vergrillung von vorne bis hinten als Instagram-Story zu Gemüte führen: Hier entlang…
Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit!
Edelstahl Grillrost und Warmhalterost von grillrost.com
Bei uns ist es bereits seit vielen Jahren so. – Denken wir an Grillroste, denken wir zugleich an grillrost.com. Der Name ist tatsächlich Programm, denn grillrost.com fertigt neben vielen Premium Grill-Zubehör wie z. B. Grillplatten (Planchas), Feuerplatten (Feuerringe), Smoker-Einsätzen, Aromaschienen u.v.m. diverse Edelstahl Grillroste in allen erdenklichen Formen und Variationen.
Vor nicht allzu langer Zeit hatte es dann auch den Grillrost unseres Weber Spirit E-330 Premium GBS zerlegt, sodass schnellstens ein neuer Grillrost erworben werden musste. – Ein ganz klarer Fall für grillrost.com!
Der Edelstahl Grillrost von grillrost.com
Neben Edelstahl Grillroste für Holzkohle-, Gas- und Elektro-Markengrills wie z. B. Weber, Napoleon, Rösle usw., bietet das aus dem süddeutschen Ehingen stammende Unternehmen grillrost.com u. a. auch eckige und runde Grillroste nach Maß an.
Wir wählten auf der grillrost.com-Website ganz bequem den passenden Grillrost aus und bestellten bei der Gelegenheit noch den „Edelstahl Warmhalterost Multistation“.
Praktisch: Jedem Grillrost mit 4, 5, 6 oder 8 mm Rundstäben liegt kostenlos ein Grillschaber bei. Dieser dient der groben Schmutzbeseitigung von hartnäckigen Grill-Rückständen.
Bei der Bestellung unseres Grillrosts, konnte zwischen den folgenden Stabdurchmessern gewählt werden:
– 5 mm – lichter Abstand 10 mm (Preis: 132,96 EUR)
– 6 mm – lichter Abstand 9 mm (Aufpreis: 28,36 EUR)
– 8 mm – lichter Abstand 7 mm (Aufpreis: 88,85 EUR)
Unsere Wahl fiel auf die 6 mm-Variante.
Bei der Bestellung kann zudem eine kostenlose Gravur von maximal 25 Zeichen hinzugefügt werden. Wir finden, dass diese Gravur wirklich Klasse aussieht!
Der Rahmen besteht aus einem Edelstahl Vierkantrohr mit den Maßen 15 x 15 mm. Wie bei grillrost.com gewohnt, sind alle Metallteile perfekt verschweißt, sauber entgratet, geschliffen und poliert.
Der neue Grillrost passt exakt in die vom Weber Spirit vorgesehene Einbuchtung. Bei der Fertigung des Grillrosts wurde sehr genau gearbeitet, damit dieser Plan aufliegt und auf keinen Fall wackelt.
Bei der Gelegenheit folgender Hinweis: grillrost.com fertigt in allen erdenklichen Maßen Aromaschienen. – Selbst für No-Name-Grills! Einen ausführlichen Test-Bericht lest ihr hier…
Grill und Grillrost harmonieren perfekt und bilden eine Einheit.
Die prominent positionierte Gravur springt unmittelbar ins Auge des Betrachters und wertet den Grillrost ganz klar auf!
Der Edelstahl Warmhalterost von grillrost.com
Aus massivem 3 mm Edelstahl gefertigt, bietet der Warmhalterost „Multistation“ einiges mehr, als die häufig wackligen, nur verchromten Original-Warmhalteroste.
Neben der „Warmhalte-Funktion“ bzw. der Eigenschaft, scharf gegrilltes Grillgut wie Rindersteaks, zum Nachgaren vom sehr heißen Grillrost zu entkoppeln, bietet der grillrost.com-Warmhalterost ein sehr interessantes Feature. – Er bietet die Möglichkeit, sechs einzelne Hähnchenschenkel aufzunehmen. Das hat den entscheidenden Vorteil, dass die hängenden Schenkel nicht in Berührung mit dem Grillrost kommen und somit keine Gefahr aufkommen lässt, dass diese durch unterlassendes Wenden anbrennen. – Stattdessen werden die Schenkel rundum kross!
3 mm Edelstahl lässt sich nicht so schnell verbiegen und bietet eine mehr als solide Basis für einen schier unkaputtbaren Warmhalterost.
Durch die stets saubere Entgratung sucht man am Warmhalterost von grillrost.com scharfe Kanten nur vergeblich.
Auch der Warmhalterost passt Millimeter genau in die dafür vorgesehene Aussparung.
Durch den neuen Grillrost und den Warmhalterost sieht der über drei Jahre alte Grill schon wieder fast neu aus!
An dieser Stelle ein weiterer, wie wir denken, sehr interessanter Hinweis: Um das Leistungsspektrum des Gasgrills noch einmal zu erhöhen, verwenden wir die ebenfalls von grillrost.com gefertigten Grillplatten (Planchas). Zum ausführlichen Testbericht…
Praxistest: Grillrost und Warmhalterost von grillrost.com
Zunächst interessierte uns brennend, wie sich die Hähnchenschenkelhalter im Warmhalterost schlagen. Dazu rieben wir erst einmal vier Hähnchenschenkel mit Hähnchengewürz ein.
Der Warmhalterost hält Platz für sechs große Hähnchenschenkel.
Nun regelten wir mit den beiden äußeren Brennern unseres Weber Spirits die Temperatur auf ca. 180°C ein. Nach ca. 25 – 30 Minuten erreichten die Hähnchenschenkel eine Kerntemperatur von ca. 85°C.
Von innen super-saftig und von außen mehr als knusprig!
Nach diesem tollen Appetizer folgte als nächstes ein Burger. Da in der Höhe des Warmhalterosts die Temperatur meist höher ist als die in Rost-Höhe, legten wir den Bacon auf diesen.
In der Zwischenzeit legten wir zwei Wildschwein-Patties auf. Es beeindruckte uns ungemein, wie sehr toll das Branding geworden war!
Kurz vor dem Finish der Patties legten wir die aufgeschnittenen Buns mit der jeweils aufgeschnittenen Seite in Richtung Grillrost auf. Unschwer im Hintergrund zu erkennen, waren die Patties, der Bacon und die Buns gleichzeitig fertig gegart.
Der Burger schmeckte gigantisch! – Die komplette Vergrillung kann in diesem Instagram-Highlight angeschaut werden.
Weiter ging es mit einem tollen Hanging Tender. Nachdem die Mittelsehne aus dem Steak entfernt wurde, legten wir die beiden Stücke auf. Wieder einmal sorgte der sehr heiße Grillrost für ein sehr gutes Branding.
Während die beiden Fleischstücke auf Temperatur zogen, legten wir zwischenzeitlich noch ein großes Baguette auf. Dieses war zeitgleich mit dem Fleisch fertig. – Von innen herrlich weich und heiß, von außen schön kross!
Nun war es an der Zeit, den Bacon für die Jakobsmuscheln zu grillen. Am besten gelingt uns das, indem wir den Bacon ohne Zugabe von Öl o. ä. direkt auf die Grillplatte legen.
Mit dem übrig gebliebenen Fett, bereiteten wir anschließend die Jakobsmuscheln zu.
Innerhalb kürzester Zeit entstanden von beiden Seiten schmackhafte Röstaromen, während der Kern saftig blieb.
Ganz zum Schluss legten wir noch zwei ganze Saiblinge auf. Um herauszufinden, was die geeignetste Garmethode ist, legten wir die beiden ganzen Fische einmal auf den „nackten“ Grillrost und parallel dazu einmal auf die Plancha. Beide Ergebnisse waren ähnlich gut. Während der Grillrost ein attraktives Grillmuster hinterließ, bot die Grillplatte eine krossere durchgehende Haut. Im Eifer des Gefechts verpassten wir leider das finale Bild.
Zahlen, Daten und Fakten im Überblick (Herstellerangaben)
Edelstahl Grillrost
(für diverse Marken-Grills und individuelle eckige und runde Maße)
Rahmen: 15 mm x 15 mm Edelstahl Vierkantrohr
Material: Edelstahl V2A
Füllstäbe: verschiedene Durchmesser nach Wunsch – Edelstahl Stäbe (drehbar gelagert)
Füllstäbe verlaufen ggf. entlang der „Tiefe“ des Rostes
Stababstand: von 11mm (bei 4mm Füllstäben) bis zu 7mm (bei 8mm Füllstäben)
Preise:
für Weber Spirit 310 / 320 / 330 ab 2013: 132,96 EUR + Versand (Hersteller) / 79,00 EUR inkl. Versand (Amazon)
für Weber Spirit 210 / 220 ab 2013: 124,76 EUR + Versand (Hersteller)
u.v.m.
Edelstahl Warmhalterost Multi-Station
(für diverse Marken-Grills)
Material: Edelstahl V2A
Materialstärke: ab 3mm
Preise:
für Weber Spirit 310 / 320 / 330 ab 2013: 79,00 EUR + Versand (Hersteller) / 79,00 EUR inkl. Versand (Amazon)
für Weber Spirit 210 / 220 ab 2013: 59,00 EUR + Versand (Hersteller) / 59,00 EUR inkl. Versand (Amazon)
u.v.m.
Fazit
Die Kombination aus Edelstahl Grillrost und Warmhalterost von grillrost.com wertet jeden Grill auf! Die sehr saubere Fertigung, ohne jegliche scharfen Ecken und Kanten, zieht freudige Blicke auf sich. Die Reinigung des Grillrosts wird durch Zuhilfenahme des mitgelieferten Grillschabers und einer handelsüblichen Edelstahl- oder Messingbürste zum Kinderspiel. Die Hitzeübertragung ist sehr gut, sodass auf dem Grillgut wunderschöne Brandings entstehen und zudem die Speisen nicht anhaften.
Genauso wie der Grillrost, ist auch der Warmhalterost durch seine robuste Bauweise und der Materialauswahl quasi für die Ewigkeit gebaut. Der eingebaute Hähnchenschenkelhalter funktioniert perfekt. Nutzt man den eingebauten Halter eine Weile nicht, stört er nicht. – Wird er kurzfristig benötigt, ist er stets bereit.
Beide Daumen hoch für die Edelstahl Grillroste und Warmhalteroste von grillrost.com!
Lammkarree mit gegrilltem Kartoffelsalat
Kartoffelsalat gibt es in allen erdenklichen Variationen. – Warm oder kalt, mit oder ohne Mayonnaise, mit oder ohne Fleischeinlage usw.
Unser Kartoffelsalat besticht dadurch, dass die essentiellen Zutaten wie Kartoffeln, Zucchini und Mais gegrillt worden sind, keine Mayonnaise verwendet wurde und stattdessen ein leichtes Dressing Anwendung findet.
Der gegrillte Kartoffelsalat passt perfekt zum mediterran gewürzten sehr hochwertigen Lammkarree. – Genauso wie die Hauptspeise, ist auch die Beilage ein absolutes Highlight in unserer Rezept-Sammlung!
Zutaten
für das Lammkarree
2 Lammkarrees (z. B. bei Albersfood)
2 EL Aceto Balsamico o. Balsamico Creme
5 EL Olivenöl
1 EL frischen Rosmarin
1 EL frischen Thymian
1 TL Salz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
für den Kartoffelsalat
500 g kleine festkochende Kartoffeln
4 Gewürzgurke
1 Zucchini
4 Schalotten
8 Cocktailtomaten
2 EL Olivenöl
4 Minzblätter
8 Basilikumblätter
1 Maiskolben
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Meersalz
für das Dressing
100 ml Buttermilch
4 EL Weißweinessig
1 TL Holunderblüten-Sirup
2 EL Senf
Zubereitung des gegrillten Kartoffelsalates
Die zuvor mit einer Bürste geputzten Kartoffeln mit samt der Schale vierteln.
Die Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser legen und anschließend für ca. 10 Minuten kochen. Achtung! Die Kartoffeln dürfen auf keinen Fall zu weich werden, da sie anschließend noch gegrillt werden müssen.
Währenddessen die Schalotten vierteln und die Zucchinis in Scheiben schneiden.
Die Kartoffel-Ecken nach dem Kochen kurz abtropfen und abkühlen.
Die Kartoffel-Ecken zusammen mit den geviertelten Schalotten, den Zucchini-Scheiben und dem Mais unter direkter mittlerer Hitze grillen. Die Kartoffel-Ecken sollten eine gelb-goldene Farbe angenommen haben und knusprig gegrillt werden.
Die Gewürzgurken in kleine Streifen schneiden, die Cocktailtomaten vierteln, Minz- und Basilikumblätter schneiden und alles zusammen mit dem Olivenöl vermischen.
Mundgerechte Scheiben vom Maiskolben schneiden und zu den gegrillten Kartoffel-Ecken, den Zucchini-Scheiben und der Tomaten-Gurken-Mischung geben. Anschließend das Dressing mit den o. a. Dressing-Zutaten vermischen und später über den gegrillten Kartoffelsalat gießen.
Zubereitung des Lamm Karrees
Überschüssiges Fett von den dem Fleisch und den Knochen befreien. Dazu mit einem sehr scharfen Messer u. a. direkt an den Knochen herunter schneiden.
Die oben angegebenen Zutaten „für das Lammkarree“ in einen Gefrierbeutel vermischen und anschließend die Lammkarrees für ca. 2 Stunden darin marinieren.
Den Grill, in unserem Fall der Monolith Classic, auf sehr hohe direkte Hitze einregeln und anschließend die Lammkarres auf den gusseisernen Rost für ca. 90 Sekunden von beiden Seiten grillen.
Nun den Grill auf indirekte Hitze umbauen und die Lammkarrees bei ca. 150°C auf eine Kerntemperatur von ca. 54°C garen.
Servieren der Lammkarrees mit gegrilltem Kartoffelsalat
Während die Lammkarrees nach dem Grillen für ca. fünf Minuten ruhen, wie bereits erwähnt, die gegrillten Kartoffeln, die Zucchinis und den Mais zu den restlichen Zutaten geben.
Kurz vor dem Servieren die Lammkarrees aufschneiden und das Dressing über den gegrillten Kartoffelsalat gießen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen!
Moesta-BBQ V-Tong Grillzange im Dauertest
Seit über drei Jahren bin ich mittlerweile im Besitz der „V-Tong Grillzange“. „Moment mal!“, werdet ihr jetzt sicherlich sagen. Die V-Tong Grillzange ist doch eine Neuerscheinung von Moesta-BBQ! Ganz genau! – V-Tong Grillzangen und Moesta-BBQ sind neuerdings zusammen und drei Jahre ist ein ausreichend langer Zeitraum, um euch mein persönliches Fazit mitzuteilen.
Die V-Tong Grillzange, ausgesprochen übrigens „Witong“, wird in zwei unterschiedlichen Längen ausgeliefert. Die längere Ausführung misst 51 cm, die kürzere Version exakt 43 cm. Da ich mit meiner bisherigen Grillzangen-Länge von 40 cm immer sehr zufrieden war, wählte ich zum Test vorerst die kürzere 43 cm Version der V-Tong Grillzange aus.
Der Griff besteht aus hochwertigen Holz und fühlt sich sehr geschmeidig an.
Der vordere Teil ist aus Edelstahl gefertigt, der hintere schwarze Teil aus pulverbeschichtetem Aluminium. Seitdem Moesta-BBQ diese Zange vertreibt, erhielt die Pulverbeschichtung einen Hammerschlag (siehe erstes Bild im Artikel). Das Gewicht beträgt nur leichte ca. 230 Gramm.
Die Grillzange kann sowohl von Rechtshändern als auch von Linkshändern gleichermaßen gut bedient werden. Zum uneingeschränkten Bedienen der Zange wird lediglich der Daumen in die dafür vorgesehene Schlaufe gelegt. Die korrekte Haltung sieht wie folgt aus.
Optional kann auch eine ausstellbare, abnehmbare Fleischnadel aus Edelstahl installiert werden. Sie dient dem Wenden von eng anliegenden Fleischstücken wie z. B. Bauchfleisch oder Ähnlichem. Befestigt wird die Fleischnadel mit Zuhilfenahme der mitgelieferten Flügelschraube.
Sollte die Fleischnadel nicht gebraucht werden, kann sie einfach nach hinten geklappt werden.
Die oberen und unteren Rippen der Zangen haben einen ganz speziellen Sinn. Sie dienen dem schnellen Drehen von Würstchen oder Maiskolben. – Und das klappt auch bei ungeübten Wurstgrillern ausgesprochen gut!
Auch mit filigranen Objekten kann die V-Tong Grillzange sehr gut umgehen (z. B. beim Entfernen eines Temperaturfühlers; beim Einölen und Heben des gusseisernen Rosts oder beim Grillen von kleinen Nürnberger Rostbratwürstchen).
Durch die spezielle, doppelte Hebelübersetzung kann auch schweres Grillgut von über 2 Kilogramm mühelos bewegt werden. Die Grillzange hat einen solch großen Öffnungsbereich, dass selbst ganze Hähnchen „gepackt“ und gewendet werden können.
Beim Öffnen und Schließen muss übrigens gegen keine(!) Federkraft gearbeitet werden, sodass auch mit größerem und weicherem Grillgut gefühlvoll gearbeitet werden kann.
In der Praxis hat sich gezeigt, dass die Länge von 43 cm völlig ausreichend ist, um eine sichere Entfernung zur Hitzequelle in einem normalen Holzkohle- oder Gasgrill zu wahren. Solltet ihr einen Keramikgrill verwenden, in dem der Grillrost oft tiefer liegt, empfehlen wir den Einsatz der 51 cm langen V-Tong.
Ganz zum Schluss möchte ich noch auf ein weiteres „Gimmick“ hinweisen. Die Grillzange besitzt im vorderen Bereich einen eingebauten Flaschenöffner. Prost!
Fazit
Wer etwas Geduld zum Üben mitbringt, wird mit der V-Tong Grillzange garantiert seinen Spaß haben. Sie wird von ihren Erstbenutzern meist instinktiv korrekt gehalten.
Auch die ersten „Trockenübungen“ an Objekten die im Haushalt herumliegen gelingen meist auf Anhieb. Erst in Stresssituationen am Grill kommt die neue Grillzange dem Umsteiger Anfangs noch manchmal etwas befremdend vor. Überwindet man diese Situation, indem man nicht(!) zu seiner alten Grillzange greift, ist meist der Bann gebrochen und man hat seine neue Lieblingsgrillzange gefunden!
Nach meinem dreijährigen Dauertest gebe ich der „V-Tong Grillzange“ in beiden Längen meine ausdrückliche Kaufempfehlung! – Ich kenne keine andere Grillzange, die so viele Features in sich vereint!
Grillplatte aus Edelstahl von Grillrost.com im Test
Die Firma Grillrost.com kennt ihr spätestens seit meinem Bericht über den fast einzigartigen Zusatzrost meines Big Green Eggs. Seitdem bin ich immer wieder in Kontakt mit dem innovativen Unternehmen, welche mich vor einigen Wochen auf ihre Grillplatte aufmerksam gemacht hatte. Eine solche Grillplatte ist sehr flexibel einsetzbar und auf ihr können die unterschiedlichsten Gerichte zubereitet werden. Nachfolgend nur einige wenige Beispiele:
– Meeresfrüchte – vor allem kleine Teile wie z. B. Schrimps
– Kleines, filigranes Gemüse wie z. B. Erbsenschoten, Pilze in Scheiben, grüner Spargel
– Bacon und dünn geschnittene edle Fleischtranchen (Kobe usw.)
– Pfannkuchen, Arme Ritte, Crêpes, Pan Cakes, Omeletts
– Spiegelei, Rührei
u.v.m.
Die Grillplatte wird in den beiden Größen 300 mm x 400 mm und 200 mm x 300 mm in einer Höhe von 36 mm angeboten. Die Stärke des verwendeten Edelstahls liegt durchgehend bei 4 mm. Das Gewicht der großen Grillplatte bringt stolze 4.750 g auf die Waage.
– Grillplatte groß: 74,– Euro
– Grillplatte klein: 69,– Euro
Ich hatte die große Grillplatte einige Wochen im Test, die in meinem Weber Spirit Premium E-330 GBS perfekt über 2 Gasbrennern lag. Die fast 5 kg(!) schwere Grillplatte fühlt sich unwahrscheinlich massiv und wertig an. Die Falze sind sehr sauber verarbeitet und alle Ecken und Kanten waren glatt geschliffen.
Wie ihr bereits aus einigen meiner vorherigen Berichte wisst, verwende ich bei (Grill-)platten zur Ausrichtung immer gerne eine kleine Wasserwaage, damit keine Flüssigkeit wie z. B. Fett, Öl oder Bratensaft in eine Ecke läuft.
Nachdem die Grillplatte ca. 10 Minuten lang aufgeheizt wurde, konnte die Zubereitung des herzhaften Frühstücks beginnen. Ohne einen Tropfen Öl o. ä. zu verwenden, wurden die Baconscheiben auf die Grillplatte gelegt.
Schon wenige Minuten später war das Fett ausgelassen und die Baconstreifen fingen an kross zu werden. – Zeit die ersten Würstchen aufzulegen.
Die krossen Baconscheiben wurden zum Warmhalten an die Seite gelegt. Als Nächstes legte ich 2 Toastbrotscheiben auf die Grillplatte und übergoss diese mit Rührei. Bei dieser genialen Methode bleibt das in die Toastbrotscheiben eingezogene Rührei weich und saftig, hingegen die äußeren Flächen leicht angeröstet werden.
Und schon war im Handumdrehen das perfekte herzhafte Frühstück fertig.
Die anschließende Säuberung der Grillplatte war ein Kinderspiel. Schon ein paar Tropfen Spülmittel auf einem Topfschwämmchen mit etwas Wasser ließen die Platte wieder glänzen.
Eine gern gesehene Zwischenmahlzeit ist in unserer Familie Pan Cakes mit Blaubeeren, welches Rezept hier nachzulesen ist. Damit die Pan Cakes goldbraun werden und nicht an der Grillplatte haften, wird die Platteplatte dünn mit Rapsöl eingepinselt.
Der Teig benötigt bei einer heißen Grillplatte und geschlossenem Deckel weniger als 2 Minuten um aufzusteigen; die Pan Cakes können anschließend gewendet werden.
Fertig ist die kleine Zwischenmahlzeit.
Übrigens, auch Jakobsmuscheln und andere Meeresfrüchte gelingen auf der Grillplatte mehr als perfekt!
Ebenfalls ein tolles Rezept, bei dem die Grillplatte im Einsatz war: Bunte Kartoffelpfanne
Die Grillplatte von grillrost.com – Perfekt zum Aufwärmen, warmhalten und überbacken von Speisen wie z. B. Pulled Pork.
Folgende Grillplatten (Planchas) stehen zur Auswahl
Fazit
Die Grillplatte von Grillrost.com liegt massiv und wertig in den Händen. Sie benötigt zum Aufzuheizen in einem Gasgrill über zwei Brennern ca. 10 Minuten und speichert die Wärme über eine lange Zeit sehr gleichmäßig. Je nach Speise, brennt auf der Grillplatte unter Zuhilfenahme einiger Tropfen Rapsöl nichts an. Da nur sehr wenig Öl und Fett vonnöten ist, fließt bei einer perfekt ausgerichteten Grillplatte nichts durch die hinteren beiden Löcher. Die Grillplatte ist sehr flexibel einsetzbar, hat sich in meinen Tests und darüber hinaus bewährt und erweitert die Möglichkeiten an jedem Grill.