Fleisch-Gerichte
Oliver Gawryluk
6. Januar 2014
Menü
Saftig, zart, geschmacksintensiv – Dry Aged!
Die selbstgemachte Olivenpaste verleiht dem Schweinefilet eine kräftige Eigennote.
Ein tolles Rezept, bei dem die Hähnchenflügel relativ naturbelassen zubereitet werden.
Extrem zartes und saftiges Fleisch mit einem unbeschreiblich tollen Geschmack zwischen Wild und Geflügel.
Zutaten 1 Tafelspitz mit Fettschicht grobes Salz Salzplanke Inspiriert vom Texaner, schnitt ich von einem 1,2 kg Kalbfleisch-Tafelspitz ein ca. 400 g Stück ab. Die Fettschicht wurde großzügig mit Salzflocken bestreut. In der Zwischenzeit wurde
Zutaten für die Curry-Sauce 125 ml Mayonnaise 1,5 TL Currypulver 1 TL zerdrückte Knoblauchzehen 1 TL frisch gepresster Zitronensaft 0,5 TL grobes Meersalz weitere Zutaten 1 Roastbeef, Flanksteak, Entrecôte o.ä. 1 Ciabatta-Baguette 125 g Rucolablätter
Zutaten (bekannt von meinen Chicken Lollipops) 4 EL Paprika edelsüß 1 EL brauner Zucker 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 3 EL Hähnchengold 1 TL Chiliwürzer 1/3 TL Chilipulver, scharf 1 TL frisch gemahlenen
Nachdem die Beef Ribs mit Butt Glitter Rub eingerieben wurden, verweilten sie 4 Stunden im Kühlschrank zum Durchziehen. Mit dem Mini-Anzündkamin 8 Briketts zum Glühen bringen und den Smokenator mit weiteren 30 Briketts bestücken. Den
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Schweinefilet mit Pilzen im Blätterteig. Vom G32 Connected mit Plancha & Pizzastein unserer @ottowildegrillers Outdoorküche gegrillt!
Zartes Bio-Schweinefilet von @kreutzers.eu trifft auf würzige Pilzfüllung, umhüllt von goldbraunem Blätterteig und begleitet von cremigem Rahmspinat. Das perfekte Gericht für deinen nächsten Grillabend! Geschnitten mit dem Chefslover Messer von @germancut.de 🔪
Rezept wie immer auf bigBBQ.de
Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit!
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