Tomahawk Steak mit grünem Spargel Salat vom G32

Kaum vorzustellen, dass ein Spargelsalat, bestehend aus relativ wenigen Zutaten, wie grüner Spargel, Cherrytomaten, Bärlauchpesto, Parmesan und gerösteten Pinienkerne eine solch große Geschmacksexplosion verursacht!

Wenige Zutaten, die jedoch Dank unserer Grillgeräte und Grilltools aus unserer Otto Wilde Outdoorküche speziell zubereitet werden. Im Einsatz unseres heutigen Rezepts nutzen wir den O.F.B. Oberhitzegrill, den G32 Connected und zwei gusseiserne Pfannen, die speziell für den G32 entwickelt wurden. Klingt im ersten Augenblick kompliziert und aufwendig, doch genau das Gegenteil ist der Fall!

Zutaten
1.000 g Irish Tomahawk Steak (von Kreutzers)
ca. 30 Stangen grüner Spargel
15 Cherrytomaten
60 g Pinienkerne
frischer Parmesan in Scheiben

für das Bärlauchpesto
2 große Hände voll Bärlauch
100 g gehackte Walnüsse
100 g frisch geriebener Parmesan
200 ml Rapsöl
feines Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung des Bärlauchpestos und des Spargelsalats

Alle oben angegebenen Zutaten für das Bärlauchpesto bereitstellen.

Die Walnüsse grob hacken, die Bärlauchblätter waschen und ebenfalls grob klein schneiden sowie den Parmesan reiben.

Alles zusammen in einen hohen Behälter geben und mit einem Pürierstab zerkleinern, dabei nach und nach das Rapsöl hinzufügen.

Das Bärlauchpesto mit feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken, anschließend im Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.

Damit nach der Zubereitung des Spargels, der Tomaten und des Tomahawk Steaks alles fertig bereitsteht, sollten zuvor die Pinienkerne angeröstet werden.

Besonders gut und vor allem sehr schnell gelingt das im O.F.B Oberhitzegrill von Otto Wilde. Dazu die Pinienkerne in eine Stahlpfanne legen, anschließend behutsam unter die extreme Hitze des O.F.B. positionieren.

Jetzt folgt auch schon das Tomahawk Steak: Das Fleisch großzügig mit milden Salzflocken bestreuen, fünf Minuten lang einwirken lassen, anschließend in den O.F.B. schieben und von beiden Seiten grillen.

Wenige Sekunden später entsteht eine durchgehende Kruste mit wundervollen Röstaromen.

Nachdem der O.F.B. perfekt abgeliefert hat, folgt nun die Finalisierung im G32 Connected unserer Otto Wilde Outdoorküche.

Während der Spargel und die Cherrytomaten in den leicht mit Öl benetzten gusseisernen Pfannen zubereitet werden, gart das Tomahawk Steak auf der oberen Grillrostebene bis zu einer Kerntemperatur von circa 54 – 56°C.

Zum Servieren alle Zutaten wie folgt auf die Teller verteilen: Auf jedem Teller circa 3 Cherrytomaten und 6 Spargelstangen verteilen, auf die zunächst das Bärlauchpesto verteilt wird und anschließend frischer Parmesan in Scheiben und geröstete Pinienkerne hinzugefügt werden.

Dazu servieren wir circa 2 – 3 Tranchen des Tomahawk Steaks mit ein paar milden Salzflocken.

Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit.