Wie ihr bereits wisst, besitze ich seit ca. 6 Wochen einen neuen Gasgrill, den Outdoorchef Ascona 570 G. Hier könnt ihr euch noch einmal mein Unboxing anschauen. Der Ascona erledigte ohne wenn und aber während meiner vielen letzten Grill-Sessions tadellos seine Arbeit. Hätte ich einen Wunsch offen, so fiebere ich danach, dass ich mit dem Ascona auch räuchern kann, sprich: Den typischen BBQ-Rauch an Spareribs, Beef Brisket, Pulled Pork u. v. m. bekäme.
Ich stellte mir in den letzten Wochen also immer wieder die Aufgabe, einen Weg zu finden, dem Ascona das Rauchen beizubringen. Dazu testete* ich diverse Möglichkeiten wie Alufolie-Päckchen in allen erdenklichen Größen und Formen, Teesieb/-Filter/-Kugel aus Edelstahl, einen Sparbrand, eine Smokerbox, sowie eine Smoker Pipe. Mit den jeweiligen Ergebnissen war ich nie hundertprozentig zufrieden, denn die Rauchentwicklung trat mal eher oder später ein. Mal rauchte es unkontrolliert stark, mal sehr schwach bis gar nicht, es ging beim Sparbrand die Kerze aus und diverse Konstruktionen waren einfach zu sperrig.
Dann entdeckte ich den Axtschlag Smoker Cup!
Der Axtschlag Smoker Cup besteht aus extra starkem Edelstahl (1,2 mm Materialstärke), besitzt eine Maße von ca. ø 88 x 79 mm und ist für die Verwendung im Holzkohle- und Gasgrill bestimmt. An den Seiten zieren den Cup drei Ausstanzungen in Form von Äxten. Der Deckel lässt sich spielend leicht mit einer kleinen Drehung öffnen und schließen.
Ich befüllte den Cup mit Axtschlag Sawdust Cherry Wood (Räuchermehl Kirsche).
Als Platz für den Cup sah ich das Zentrum des inneren kleinen Ringbrenners vor.
Der Cup passt genau auf der inneren Bördelung des Ringbrenners.
Leider kann nun der kleinere Trichter, der den kleinen Ringbrenner abdeckt, nicht mehr eingeklemmt werden. Der größere Trichter, für den großen Ringbrenner, lässt sich hingegen ohne Probleme einsetzen.
Zum Schutz des kleinen Ringbrenners, wird nun eine Edelstahl-Schale in den Trichter gestellt. Je nach Aufgabenstellung bzw. Grill-Job, kann die Schale später mit Wasser, Bier, Wein o. ä. gefüllt werden.
Nun wird ganz normal der Grillrost in den Grill eingesetzt und der innere Ringbrenner gezündet.
Während das Grillgut aufgelegt wird, fängt es schon nach ca. 3 – 4 Minuten an zu rauchen.
Nun heisst es den Deckel zu schließen und den Rauchaustritt zu kontrollieren.
Die Rauchmenge im Grillkessel lässt sich übrigens durch einen Alufolie-Streifen „steuern“. Er wird auf einer Seite der Entlüftung eingefädelt. Nun entweicht der Rauch, je nachdem wie weit man den Streifen mit dem Finger in den Kessel reindrückt.
Nach langen ca. 40 Minuten ist der komplett gefüllter Smoker Cup aufgebraucht. Dieser lässt sich sehr leicht wieder mit neuem Räuchermehl befüllen. Der sehr heiße Deckel sollte am Besten nur mit einer Grillzange abgenommen werden.
Nach ca. 3 Stunden ist die erste Phase der 3-2-1 Spareribs vorüber. Durch die rötliche Färbung des Fleisches lässt sich schon mit bloßem Auge erkennen, dass der Rauch sein Ziel auf keinen Fall verfehlt hat. Eine Schritt- für Schritt-Anleitung für 3-2-1 Spareribs erhaltet ihr übrigens hier.
Nun folgt die zweite Phase…
…und schlussendlich die letzte Phase.
Es erwarten euch leckere Spareribs mit einem tollen Rauchring.
Nun ist es geschafft! Der Outdoorchef Ascona 570 G lässt sich durch Zuhilfenahme des Axtschlag Smoker Cups zu einem echten BBQ-Grill erweitern. Der Rauch des Cups entsteht kontrolliert nach ca. 3 – 4 Minuten und endet erst nach ca. 40 Minuten. Durch die Edelstahl-Schale wird der kleinere Ringbrenner vor herunterlaufenden Fett geschützt, der Grill bleibt nach der Verwendung so sauber wie vorher.
Ich gebe dem Axtschlag Smoker Cup eine ausdrückliche Kaufempfehlung und werde ihn die nächsten Male auch in anderen Gas- und Holzkohle-Grills testen. Bis bald!
*Sicherheitshinweis
Mit Gas „spielt“ man nicht! Seit vorsichtig! Ergänzt euren Gasgrill nur dann mit diesem Zubehör, wenn ihr keinerlei Sicherheits- oder Gesundheitsbedenken habt. Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität der bereitgestellten Informationen. Haftungsansprüche gegen den Autor, welche sich auf Schäden materieller oder ideeller Art beziehen, die durch die Nutzung oder Nichtnutzung der dargebotenen Informationen bzw. durch die Nutzung fehlerhafter und unvollständiger Informationen verursacht wurden sind grundsätzlich ausgeschlossen.
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41 Antworten
Hallo liebe Grillgemeinde,
ich bin seit einigen Wochen stolzer Besitzer eines ODC Arosa 570G … Nach ein paar erfolglosen Versuchen des Räucherns habe ich mich auf die suche nach einer Lösung gemacht und bin dabei auf diese Seite gestoßen… Voller Elan habe ich mir also den Axtschlag SmokerCup bestellt und das passende Räuchermehl besorgt…. nur leider blieben alle meine Versuche bis jetzt erfolglos… Sowohl das Mehl als auch gewässerte Holzchips fangen nach kurzer Zeit an zu brennen…. Kann mir jemand helfen ?? ich weis nicht was ich falsch mache… Mfg Marco
Hallo
Ich bin diese Woche aus Norwegen vom Fischen zurück gekommen. Makrellen haben ordentlich gebissen..
Auf der Suche nach einem passenden Räuchertool für meinen Kugelgrill und den Makrellen bin ich auf deinen Blog gestossen.
Passt der Aufsatz auch auf den Outdoorchef Ascona 570 Ruby oder nur den 570 G.
Welche Temperatur sollte es im Gasgrill haben und wie lange sollte ich die Makrellen räuchern?
Besten Dank für Euer Feedback
LG Karl
Hallo Karl, die von dir geschilderte Aufgabe ist meines Erachtens to much. Da kommt nicht ausreichend Rauch dran. Ich würde es lieber mit einem autarken Räucherofen machen.
Super! Nachdem ich mich mit meinem Outdoorchef GKG auch erfolglos durch einige möglichen Optionen gearbeitet habe bin ich auf deinen Artikel gestossen. Produkt gekauft, mit eigenem Räuchermehl gefüllt und hat super funktioniere! Geniales Produkt und durch deine Info macht mir der Kugelgrill gerade nochmals mehr Spass!
PS: Falls man das Gargut schon gegen Saftverlust gesichert hat (zb Alufolie unter dem Ripholder) kann man gut den kleinen Trichter auf die Box stellen – hilft die Luft/Rauch schön indirekt zu verteilen
Hi Sandro, schön das wir dir geholfen haben! Auch vielen Dank für den Zusatz-Tip! :-)
Blöde Frage, könnte man das Räuchermehl auch z.B. in ne leere Konservendose füllen?
Überhaupt keine blöde Frage. Mit ausreichend Löchern versehen geht das bestimmt. Probiere es aus, ich bin gespannt!
Hab mir jetzt nen Metallascher für 1€ geholt und wollte damit testen. Die Konserven haben innen so ne Beschichtung. Als ich bei Dehner das Räuchermehl geholt hab, war der Axtschlag smoker Cup auf 15€ reduziert. Später wird getestet.
Ich bin sehr gespannt au deine Ergebnisse!
Hab mich für die Smoker Cup entschiedenen. War echt überrascht. Nicht übermäßig gequalmt aber tollen Rauchrand und -Geschmack. Das nachfüllen ist leider wie du ja auch schreibst etwas umständlich aber sonst echt Top.
Halle, sag mal wie hast du die Temperatur bei der 2.PHase Dampfgaren eingeregelt? Kleiner Brenner zu wenig Temperatur großer Brenner zu hohe Temperatur? Sonst sehr guter Bericht danke. Gruß Patrick
Hallo Patrick,
Grill und Grill ist oft unterschiedlich, obwohl es das gleiche Modell ist. Es kommt natürlich auch auf die Umgebungstemperatur, direkte Sonneneinstrahlung, Wind u.v.m. an.
Probiere am Besten aus, ob der kleine Brenner auf max. oder der große Brenner auf min. näher an die benötigte Temperatur rankommt. So wichtig ist das in der 2. Phase meines Erachtens überhaupt nicht.
Viel Spaß und viel Erfolg!
Hallo Patrik …. zum Regulieren des Großen Brenners habe ich mir den GOK Feinstregler für Flüssiggas gekauft , diesen unmittelbar nach dem Druckregler aufgeschraubt . Bitte mit Lecksucherspray auf Dichtheit prüfen . So kann ich den Großen und den kleinen Brenner noch weiter runter regeln . Schwierig wird es nur wenn Dein Grill ungeschützt vor Wind steht … Dann kann der Wind dies schon mal diese kleine Flammen ausblasen . Ich bin froh diese Feinregelventil gefunden zu haben . Ermöglicht mir kleinere Temperaturen zu fahren .
Hallo Rudolf! Ein super Tipp! Vielen Dank!
Hallo Rudolf,
Ich hab auf meinem Geneva genau das gleiche Problem und es ist zum Mäuse melken. Entweder knapp 100 Grad oder um die 180 und mehr. Kannst du mir helfen wo und wie ich das mit dem Regler hinbekomme? Vielen Dank schon im Voraus!
Gruss Gregor
Kannst du genauere Informationen geben, Rudolf?
Hallo Patrik …. zum Regulieren des Großen Brenners habe ich mir den GOK Feinstregler für Flüssiggas gekauft , diesen unmittelbar nach dem Druckregler aufgeschraubt . Bitte mit Lecksucherspray auf Dichtheit prüfen . So kann ich den Großen und den kleinen Brenner noch weiter runter regeln . Schwierig wird es nur wenn Dein Grill ungeschützt vor Wind steht … Dann kann der Wind dies schon mal diese kleine Flammen ausblasen . Ich bin froh diese Feinregelventil gefunden zu haben . Ermöglicht mir kleinere Temperaturen zu fahren .
Hi, hast Du mal mit einem Smokegenerator experimentiert?
Grüße
Hi Rene, nein, dass habe ich noch nicht gemacht.
Muss das Mehl vorab noch angezündet werden oder erledigt das die Hitze des Brenners?
Grüße Patrick
Hallo Patrick! Das Mehl muss zuvor nicht angezündet werden. Nach einiger Zeit wird soviel Hitze von dem Brenner über den Cube an das Räuchermehl abgegeben, dass das Mehl anfängt zu rauchen.
Hast du die Räucherbox auch mal mit gewässerten Räucherchips auf dem Ascona ausprobiert? Wie ist der Effekt?
Macht es einen großen Unterschied zum Mehl?
Mit Räucherchips, ob trocken oder nass, hatte ich es leider nicht hinbekommen. Bei mir funktionierte es nur wie oben beschrieben, dafür jedoch sehr gut!
Hallo, hast du auch mal die smoking pipe von napoleon ausprobiert?
Nein Johann, die habe ich bisher noch nicht getestet.
Wahnsinn! Das macht Lust auf nachgrillen! Der Smoker Cup ist schon bestellt :)
Wie lange hält bei dir die 1 kg Packung Räuchermehl?
Viele Grüße,
Basti
Das kann ich dir nicht so genau sagen. Bestimmt für 15 – 20 mal grillen!?
Viel Spaß auf alle Fälle!
Hallo! Welche einsatzschale kommt hier zum Einsatz? Wo kann ich diese bestellen? Danke
Die Einsatzschale ist vom schwedischen Einrichtungshaus.
Vorschlag.
Wie wäre es, das Räuchermehl, Chip, usw. in die Schwedenschale zu legen und nicht in die Axtschlag Smokercup? Das würde das Nachlegen der Holzchips wesentlich erleichtern.
Hallo Peter,
vielen Dank für die Inspiration. Leider darf bei low’n’slow nur der kleine Brenner eingeschaltet sein, da ansonsten die Temperatur zu hoch ist. Leider ist der kleine Brenner zu weit entfernt von der Schwedenschale, weshalb das Holz nicht glimmen würde.
Trotzdem vielen Dank für deine Idee.
Viele Grüße,
Olly
Hallo Oliver, wollte am Wochenende das erste mal in meinem Ascona Forelle räuchern, kannst du mir vielleicht was zu den Temperaturen sagen wie ich es am besten einstellen soll? Habe mir natürlich auch das Teil von Axtschlag bestellt. Danke im voraus , gruss Michael
Hallo Michael,
du solltest die Temperatur so niedrig wie eben möglich halten. Sprich, kleiner Ring mit offenem Deckel auf max., wenn es anfängt zu rauchen auf min. und den Deckel schließen. Vielleicht schaust du dir des Weiteren noch diesen Bericht an, in dem ich ebenfalls Forellen grille und auf den Garpunkt usw. eingehe:
https://bigbbq.de/fisch/forelle-geraeuchert/
Viel Spaß, viel Erfolg und guten Appetit!
Viele Grüße, Olly
super Beschrieb besten Dank. Nimmst du dann alle 40 Minuten das Grillgut und den Rost runter um die Box wieder aufzufüllen? Geht dann nicht immer die ganze Temperatur verloren?
Tatsächlich nehme ich alles runter, lege Räuchermehl nach und verliere dadurch Temperatur. Eine andere Idee habe ich auch nicht.
Servus,
wenn die Räucherbox in der Mitte des kleinen Brenners steht, kann man ja, wie oben beschrieben den kleinen Trichter nicht nutzen. Als schutz, für den kleinen Brenner, hast du die Schale benutzt. Was passiert aber mit dem Zeug was an der Schale vorbei tropft. Dies tropft ja auf den großen Trichter, kann aber nicht in die Auffangwanne, weil ja der kleine Trichter fehlt.
Bleibt dies dann alles unten in der Kugel hängen und gibt ne Sauerei in der Kugel oder ist das recht leicht wieder zu reinigen?
Danke
Hallo Hans,
mach dir keine Sorgen. Das meiste Fett tropft in die Schale. Sollte es nebenher gehen, „fließt“ es seitlich ohne Probleme in die Auffangwanne.
Viel Erfolg und einen lieben Gruß,
Olly
Muss das Räuchermehl vorher noch in Wasser gelegt werden?
Hallo Dirk,
definitiv nein. Das Räuchermehl ganz einfach trocken verwenden, dann wird es rauchen und nicht qualmen.
Viele Grüße,
Olly
Super Idee! Bin nämlich auch schon auf einer Suche mit dem Gaskuglgrill zu räuchern! Vielen Dank! Die Erläuterungen hierzu in Bild und Farbe sind auch super verständlich und mit viel Grill-Liebe gemacht!
Vielen Dank Dirk und viel Erfolg und Spaß beim (an-)räuchern.