Muffin Pan Chicken und Muffin Pan Gemüse vom G32

Bei unserem heutigen Rezept vereinen wir zwei Gerichte, die beide in einer handelsüblichen Muffin-Form zubereitet werden.

Die Muffin Pan Chicken bestehen aus sogenannten Pollo Fino. Pollo Fino sind ausgelöste Hähnchen-Oberschenkel und unseres Erachtens das leckerste vom Hähnchen. Von außen besitzen unsere Muffin Pan Chicken eine krosse Haut, während sie von innen sehr saftig bleiben. Das Muffin Pan Gemüse hingegen ist die fleischlose Alternative oder auch Ergänzung zu den Muffin Pan Chicken und erinnern ein wenig an süße Muffins.

Gegrillt wird wie so oft auf unserem G32 Connected unserer Otto Wilde Outdoorküche.

Zutaten
6 x Pollo Fino (von Kreutzers)
Barbecue-Sauce (z. B. bigBBQ Plum & Cherry)
Butter

für das Geflügel-Gewürz
4 EL Paprika edelsüß
1 EL brauner Zucker
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
3 EL Hähnchengold
1 TL Chiliwürzer
1/3 TL Chilipulver, scharf
1 TL frisch gemahlenen Pfeffer
1 TL Selleriesalz
2 TL Kochsalz

für das Muffin Pan Gemüse
140 g geriebenen Käse
70 ml Sahne
40 g weiche Butter
1 Lauchzwiebel
1/3 rote Paprika
6 Cocktailtomaten
2 Eier
50 g Mandelmehl (entölt)
1 TL Backpulver
feines Meersalz
Paprika edelsüß
Knoblauchpulver

Zubereitung der Muffin Pan Chicken

Alle oben angegebenen Zutaten für das Geflügel-Gewürz vermischen, anschließend sowohl auf die Haut-, als auch auf die Innenseite der „aufgeklappten“ Pollo Fino streuen.

In jeder Vertiefung der Muffin-Form ein kleines Stückchen Butter platzieren, kurz vor dem Garen ein weiteres Stück oben drauflegen.

Nun wird jeweils der äußere Bereich des Fleisches leicht nach innen gestülpt und anschließend als „Bällchen“ mit der Hautseite nach aussen in die Form versenkt.

Zubereitung des Muffin Pan Gemüses

Alle oben angegebenen Zutaten für das Muffin Pan Gemüse bereitstellen.

Die Cocktailtomaten vierteln, das Fleisch entfernen und zusammen mit der roten Paprika in sehr kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden.

Die trockenen Zutaten für das Muffin Pan Chicken zu dem Gemüse geben, anschließend Käse, Sahne und Butter hinzufügen und durchkneten.

Die Gemüse-Masse gleichmäßig in eine Muffin-Form verteilen.

Nun sind alle Vorbereitungen getroffen, sodass die beiden Gerichte nur noch gegrillt werden müssen.

Zunächst die Muffin Pan Chicken in den indirekten Bereich des G32 Connected platzieren und bei einer Garraumtemperatur von 180°C bis zu einer Kerntemperatur von circa 80°C garen.

Wenige Zeit später die Schale für das Muffin Pan Gemüse hinzugeben, anschließend für circa 15 Minuten garen.

Je nach Geschmack können die Muffin Pan Chicken mit der Barbecue Sauce bestrichen werden.

Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit!