Dreierlei gefülltes Schweinefilet vom Monolith TWO

Diese Rezepte zeigen, was mit dem Monolith TWO unter anderem möglich ist: Drei unterschiedlich gefüllte Schweinefilets garen gleichzeitig bei indirekter Hitze auf den Punkt und entwickeln dabei ein ausgewogenes Raucharoma.

Der Monolith TWO überzeugt mit konstanter Temperaturführung und idealer Hitzeverteilung, wodurch sowohl die saftige Füllung als auch der knusprige Bacon perfekt gelingen. Ob mit Obazda, einer Aprikosen-Kräuter-Käse-Mischung oder würzigem Gorgonzola und frischen Kräutern – jedes Filet bietet seinen ganz eigenen Genussmoment und macht diese Gerichte zu einem vielseitigen Highlight vom Keramikgrill.

Zutaten
für Smoked Bacon-Wrapped Filet mit Obazda Füllung
1 Bio Schweinefilet
1 x Original Obazda Klassisch
150 g Schinkenspeckwürfel
in Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln
ca. 14 Scheiben Bacon
Lieblings-Barbecuesauce

für Schweinefilet mit Kräuter-Käse-Aprikosen-Füllung
1 Bio Schweinefilet
ca. 14 Scheiben Bacon
Meersalz
Pfeffer
Kräutermix
Lieblings-Barbecue-Rub
200 g Gratinkäse
10 getrocknete Soft-Aprikosen

für Bacon Wrapped Schweinefilet mit Gorgonzola-Kräuter-Füllung
1 Bio Schweinefilet
1 Päckchen Gorgonzola
ca. 14 Scheiben Bacon
Lieblings-Barbecue-Rub
1 Bund Estragon
1 Bund Petersilie

Zubereitung des Smoked Bacon-Wrapped Filets mit Obazda Füllung

Die Kohle des Monolith TWO durch Zuhilfenahme des Mono-Lighters entzünden, anschließend auf circa. 150°C vorheizen.

Die Schinkenspeckwürfel in eine feuerfeste Form (z. B. aus Gusseisen) geben und auf dem Monolith TWO kräftig anrösten.

Die Schinkenspeckwürfel kurz abkühlen lassen, währenddessen alle weiteren Zutaten für die Füllung bereitstellen.

Schinkenspeckwürfel, Frühlingszwiebel-Röllchen und Obazda in einer kleinen Schüssel gleichmäßig mischen.

Die Obazda-Füllung gleichmäßig in die Tasche des Schweinefilets verteilen.

Das Schweinefilet mit Bacon umwickeln, dabei die einzelnen Streifen deutlich überlappen lassen.

Zubereitung des Schweinefilets mit Kräuter-Käse-Aprikosen-Füllung

Das Schweinefilet durch Zuhilfenahme eines scharfen Messers parieren, einen Teppich aus circa 14 Bacon-Streifen auslegen, das Filet darauf platzieren, anschließend eine lange Tasche einschneiden.

Alle oben angegebenen Zutaten für Schweinefilet mit Kräuter-Käse-Aprikosen-Füllung mischen.

Das Schweinefilet von innen leicht mit Salz und Pfeffer würzen, gleichmäßig mit Gratinkäse, gehackten Aprikosen und einem Kräutermix füllen, die außenliegende Seite des Fleisches großzügig mit Barbecue-Rub bestreuen, anschließend mit den Bacon-Streifen verschließen.

Zubereitung des Bacon Wrapped Schweinefilets mit Gorgonzola-Kräuter-Füllung

Die Füllung durch das Mischen der oben angegebenen Zutaten zubereiten.

Das Schweinefilet von innen leicht mit Salz und Pfeffer würzen, gleichmäßig mit Gorgonzola-Kräuter-Füllung füllen, die außenliegende Seite des Fleisches großzügig mit Barbecue-Rub bestreuen, anschließend mit den Bacon-Streifen verschließen.

Grillen der dreierlei gefüllten Schweinefilets vom Monolith TWO

Während die drei Schweinefilets nach drei unterschiedlichen Geschmacksrichtungen gefüllt wurden, sollte der Monolith TWO auf circa 150°C indirekte Hitze eingeregelt worden sein.

Indirekte Hitze bedeutet in unserem Fall, dass die halben Defektorsteine beide in das SGS eingesetzt wurden.

Zur Überwachung der Kerntemperatur sollte in das dickste Filet entsprechend ein Thermometer gesteckt werden.
Unsere gewünschte Kerntemperatur liegt bei circa 62°C, welche nach circa 45 Minuten Garzeit erreicht sein sollte.

Während der ersten 15 Minuten sollten Monolith Smoke Pellets hinzugefügt werden. Das spätere tolle Resultat spiegelt sich in der gold-braunen Färbung des Bacons wieder.

Für die letzten 5 Minuten des Garvorgangs sollte das Schweinefilet mit der Kräuter-Käse-Aprikosen-Füllung, mit einer kleinen Hand voll Gratinkäse bestreut werden.

Das Smoked Bacon-Wrapped Filet mit Obazda Füllung sollte hingegen mit Barbecuesauce bestrichen werden.

Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit!