Cheesy Hawaiian Pulled Pork Sliders vom Moesta BBQ Sheriff

Saftig, käsig, leicht scharf und mit einem Hauch Süße: Diese Slider sind alles, nur nicht langweilig!

Das Pulled Pork kommt nach mehrstündigen Smoken aus dem Moesta BBQ Sheriff und trifft auf leicht scharfe Jalapenos, fruchtige Ananas und geschmolzenen Cheddar.
Das Ganze eingebettet in selbst gebackene Hawaiian Sweet Rolls, die so fluffig sind, dass man sie am liebsten pur essen würde.

Wer einmal reinbeißt, versteht sofort, warum diese Kombi süchtig macht.

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Zutaten
2,5 kg Schweinenacken (von Kreutzers)
Lieblings-Barbecue-Rub
Coleslaw
Ananas in Stücke
eingelegte Jalapenoringe
Cheddar

für die Hawaiian Sweet Rolls
100 ml Ananassaft
120 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe
50 g weiche Butter
2 Eier
1 Ei (zum Verquirlen)
60 g Zucker
1,5 TL feines Meersalz
600 g Mehl (Typ 550)

Zubereitung des Pulled Porks vom Moesta BBQ Sheriff

Den Schweinenacken großzügig und gleichmäßig mit Barbecue-Rub einreiben.

Den Moesta BBQ Sheriff auf eine Gartemperatur von 120°C einstellen, anschließend das Fleisch für circa 8 – 10 Stunden garen.

Nach circa 6 Stunden erreichte unser Pulled Pork eine Kerntemperatur von 76°C. Unsere Zieltemperatur betrug 92°C.

Sobald genug Rauch an das Fleisch gekommen ist, was sich durch die gold-dunkelbraune Färbung zeigt, kann es in Butcher Paper eingewickelt werden. Dadurch verringert sich die bevorstehende Garzeit erheblich.

Nach 8,5 Stunden hatte unser Pulled Pork die Kerntemperatur von 92°C erreicht, sodass anschließend die Hawaiian Sweet Rolls im Moesta BBQ Sheriff zubereitet wurden.

Das spätere Pullen setzte das super saftige und zarte Pulled Pork Fleisch frei.

Zubereitung der Hawaiian Sweet Rolls

Alle oben angegebenen Zutaten für die Hawaiian Sweet Rolls bereitstellen.

Ananassaft und Milch in die Küchenmaschine gießen, die frische Hefe zerbröckelt hinzugeben, anschließend circa 5 Minuten lang bei 37°C erwärmen.

Nach und nach das Mehl, Zucker, Salz, Eier, warme Butter und Eier hinzugeben und mindestens 5 Minuten lang mit dem Knethaken verrühren.

Den Teig in eine große Schüssel geben und circa 45 – 60 Minuten lang gehen lassen.

Den Teig in 15 gleich große Kugeln formen, anschließend in eine gefettete Auflaufform setzen.

Die Auflaufform mit den Teiglingen auf den Grillrost des auf 190°C vorgeheizten Moesta BBQ Sheriff setzen, durch Zuhilfenahme eines Silikonpinsels mit dem verquirlten Ei bestreichen und circa 20 – 25 Minuten lang backen.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Super softe und süße Hawaiian Sweet Rolls, die im warmen Zustand als ganzes Stück aufgeschnitten werden.

Bau der Cheesy Hawaiian Pulled Pork Sliders vom Moesta BBQ Sheriff

Den Bun-Boden sparsam mit Coleslaw belegen.

Es folgt ein Teppich aus Pulled Pork, Ananas-Stücke und Jalapenoringe, anschließend wird der Cheddar aufgelegt.

Alles zusammen noch einmal für circa 2 – 3 Minuten in den Moesta BBQ Sheriff, bis der Cheddar geschmolzen ist.

Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit!