Nach unserem ausführlichen Vorstellungsbericht des Rösle BLAZEFLAME Master 4 konnten wir es kaum erwarten, endlich unser erstes Rezept damit umzusetzen. Obwohl der BLAZEFLAME bereits serienmäßig viele spannende Features bietet, hat uns besonders der optionale Drehspieß gereizt.
Die Vorbereitung ist erfreulich unkompliziert: Ein Griff in den Stauraum des Unterschranks genügt, um die Halterung für den Drehspießmotor zu entnehmen. Diese wird auf der rechten Seite außerhalb der Brennkammer magnetisch befestigt, anschließend hängt man den Motor ein und schon ist alles bereit. Danach wird der dreiteilige Drehspieß, der ebenfalls im Stauraum untergebracht ist, zusammengeschraubt und kann direkt eingesetzt werden.
Zusätzlich kam bei unserer Rezeptumsetzung ein weiteres optionales Zubehör zum Einsatz: die Universalschale Edelstahl Pro. Sie eignet sich hervorragend zum Marinieren, Servieren oder als Tropfschale im Grill. In unserem Fall diente sie als Garform für das Gemüse und gleichzeitig als Auffangschale für den aromatischen Fleischsaft des Hähnchens.
Zutaten
für das Drehspieß-Hähnchen und die Gemüsepfanne
1,5 kg Kikok-Hähnchen (von Albersfood)
Lieblings-Hähnchengewürz
2 Zucchini
2 Auberginen
2 rote Paprika
3 mittelgroße rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 große Handvoll Cherrytomaten
hochwertiges Olivenöl
5 Rosmarinzweige
5 Thymianzweige
feines Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
für den Ananas-Minze-Dip
1 frische Ananas
300 g Joghurt
1 EL Honig
1 kleine Handvoll frische Minze
Saft einer halben Zitrone
Vorbereitung des Gemüses
Neben dem Rösle BLAZEFLAME Master 4 ist dieses Kikok-Hähnchen unser zweiter Hauptdarsteller. Kikok-Hähnchen stehen für besonders hohe Fleischqualität: Die Tiere wachsen langsamer, haben mehr Bewegungsfreiheit und werden mit einem speziellen, überwiegend pflanzlichen Futterkonzept aufgezogen. Das Ergebnis ist ein deutlich aromatischerer Geschmack sowie eine saftigere und festere Fleischstruktur, die sich ideal für die Zubereitung am Drehspieß eignet.
Das verwendete Gemüse kann selbstverständlich ganz nach eigenem Geschmack variiert werden. Ob zusätzlich Champignons, gelbe Paprika oder beispielsweise Zucchini in anderen Varianten, erlaubt ist, was gefällt und saisonal verfügbar ist. Gerade diese Flexibilität macht die Gemüsepfanne zur perfekten Ergänzung für das Drehspieß-Hähnchen.
Wichtig ist lediglich, dass das Gemüse in einigermaßen gleichmäßige Stücke geschnitten wird, damit alles zur gleichen Zeit gar ist und eine schöne Röstaromatik entwickeln kann.
Nachdem das Gemüse in die Universalschale Edelstahl Pro gelegt wurde, wird es zunächst großzügig mit gutem Olivenöl beträufelt, sodass alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind. Anschließend erfolgt die Würzung mit feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Zum Abschluss werden frische Rosmarinzweige und Thymianzweige hinzugefügt, die dem Gemüse während des Garens ein wunderbar mediterranes Aroma verleihen.
Zubereitung des Drehspieß-Hähnchens vom Rösle BLAZEFLAME Master 4
Das Kikok-Hähnchen auf den Drehspieß schieben und beidseitig mit den Fleischkrallen fixieren. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass das Hähnchen möglichst mittig sitzt, damit es gleichmäßig rotiert.
Das Hähnchen rundherum mit eurem Lieblings-Hähnchengewürz bestreuen. Sollte das Gewürz nicht optimal haften, kann das Hähnchen zuvor leicht mit Olivenöl eingerieben werden, um eine bessere Bindung zu erzielen.
Den Drehspieß in den Grill einsetzen. Die vorbereitete Gemüseschale wird direkt darunter platziert, sodass sie sowohl als Garform als auch als Auffangschale für den Fleischsaft dient. Anschließend wird alles im indirekten Bereich des Rösle BLAZEFLAME Master 4 positioniert. Dafür werden die äußeren beiden Gasbrenner aktiviert, während der mittlere Bereich ausgeschaltet bleibt. Die optimale Gartemperatur liegt bei etwa 180 °C.
Als Faustregel gilt: Ein Hähnchen benötigt pro Kilogramm ungefähr eine Stunde Garzeit. Für unser 1,5 kg schweres Hähnchen planen wir daher rund 1,5 Stunden ein.
Nach etwa 30 Minuten Garzeit wird die komplette Ananas ebenfalls in den indirekten Bereich des Grills gelegt und kann dort für rund 60 Minuten mitgaren. Durch die Hitze entwickelt die Frucht eine intensive Süße, sodass selbst eine noch nicht ganz reife Ananas geschmacklich deutlich gewinnt und beinahe so wirkt, als wäre sie vollreif direkt in den Tropen geerntet worden.
Ein weiterer Vorteil zeigt sich hier beim Rösle BLAZEFLAME Master 4: Der großzügige Garraum (Hauptgrillfläche: 80 x 47,5 cm) bietet ausreichend Platz im indirekten Bereich, sodass neben dem Drehspieß-Hähnchen problemlos auch Beilagen wie Gemüse und sogar eine ganze Ananas gleichzeitig zubereitet werden können.
Durch den Panorama-Glaseinsatz des Rösle BLAZEFLAME Master 4 lässt sich der Garprozess jederzeit bequem beobachten, ohne den Deckel öffnen zu müssen. So hat man das rotierende Hähnchen stets im Blick und kann verfolgen, wie sich nach und nach eine gleichmäßig goldbraune und knusprige Haut bildet.
Gerade beim Einsatz des Drehspießes ist das ein großer Vorteil, da die konstante Temperatur im Garraum erhalten bleibt und man dennoch volle Kontrolle über den Fortschritt hat.
Kurz vor dem Erreichen der Zielgartemperatur von etwa 80 bis 82 °C im Brustbereich wird für kurze Zeit zusätzlich der leistungsstarke Backburner zugeschaltet. Bei der Verwendung eines Einweg-Thermometers, das direkt in der Brust des Hähnchens steckt, lässt sich dieser Zeitpunkt ganz einfach ablesen, da diese Thermometer meist eine klare Zieltemperatur markieren.
Durch das kurzzeitige Zuschalten des Backburners erhält das Hähnchen den letzten Schliff: Die Haut wird besonders knusprig und bekommt eine appetitliche, gleichmäßig gebräunte Oberfläche, ohne dass das Fleisch dabei austrocknet.
Nun werden alle Zutaten für den Dip bereitgestellt. Die gegarte Ananas wird vorsichtig aus dem Grill genommen und kurz beiseitegelegt.
Beim Umgang mit der Ananas ist besondere Vorsicht geboten, da sie durch die lange Garzeit sehr heiß ist und viel Saft enthalten kann. Am besten lässt man sie kurz abkühlen, bevor sie weiterverarbeitet wird.
Die Ananas wird anschließend geschält, in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit Joghurt, Honig, Zitronensaft und der frisch gehackten Minze zu einem cremigen Dip verrührt.
Abschließend wird der Dip noch sparsam mit feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abgeschmeckt. So entsteht ein fruchtig-frischer Dip, der perfekt mit dem saftigen Drehspieß-Hähnchen und dem aromatischen Grillgemüse harmoniert.
Das saftig-knusprige Drehspieß-Hähnchen, begleitet von der aromatischen Gemüsepfanne und dem fruchtig-frischen Ananas-Minze-Dip: Die Kombination aus Röstaromen, zarter Würze und sommerlicher Frische macht dieses Gericht zu einem echten Highlight vom Grill.
Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen.
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