Der Weber Summit FS38X E zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig modernes Grillen heute sein kann. Neben kraftvoller direkter Hitze für perfekte Röstaromen bietet der Grill zahlreiche Möglichkeiten, auch kreative und außergewöhnliche Gerichte zuzubereiten. Besonders in Kombination mit dem umfangreichen Weber Zubehörprogramm verwandelt sich der Grill schnell in eine vollwertige Outdoor-Küche, die weit über das klassische Grillen hinausgeht.
Ganz gleich, ob knusprige Pizza, Pfannengerichte oder raffinierte Ofenrezepte: Für nahezu jede Zubereitungsart steht das passende Zubehör bereit. Genau diese Vielseitigkeit machen wir uns heute zunutze und bereiten einen herrlich knusprigen grünen Spargel mit Mozzarella im Sesam Mantel zu.
Bei unserem heutigen Rezept nutzen wir gleich zwei essenzielle Grilltools aus dem Weber Zubehörprogramm: Den Weber CRAFTED glasierten Pizzastein sowie den Weber CRAFTED Gourmet BBQ System Pfanneneinsatz. Während der Pfanneneinsatz perfekt zum schonenden Anschwitzen und Anbraten der Zutaten geeignet ist, sorgt der glasierte Pizzastein später für eine wunderbar gleichmäßige Hitze und einen herrlich knusprigen Blätterteig.
Zutaten
1 Rolle frischer Blätterteig
ca. 20 Stangen grüner Spargel
1 Kugel Mozzarella
1 Knoblauchzehe
1 rote Chili
1 Bio-Zitrone
gutes Olivenöl
feines Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
schwarzer Sesam
für die Ei-Sahne-Mischung
1 Eigelb
4 EL süße Sahne
Zubereitung des grünen Spargel mit Mozzarella im Blätterteig vom Weber Summit
Zunächst eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Anschließend die Chili in feine Ringe schneiden, damit später eine angenehme leichte Schärfe entsteht.
Den Weber CRAFTED Gourmet BBQ System Pfanneneinsatz über der direkten Hitze eines Edelstahlbrenners auf mittlere Temperatur erhitzen, mit gutem Olivenöl benetzen und anschließend den Knoblauch gemeinsam mit der Chili darin anschwitzen. Bereits nach kurzer Zeit steigen herrlich würzige Aromen auf.
Nun die trockenen Enden des grünen Spargels abbrechen. Dadurch bleiben nur die zarten und angenehm bissfesten Spargelstücke übrig.
Den vorbereiteten Spargel ebenfalls in den Pfanneneinsatz legen und vorsichtig anbraten, bis die Stangen leicht weich werden. Wichtig ist, dass der Spargel seinen angenehmen Biss behält und nicht zu weich gegart wird.
Den Pfanneneinsatz anschließend vom Grill nehmen, kurz abkühlen lassen und die Bio-Zitrone, feines Meersalz sowie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer bereitstellen.
Jetzt den Spargel mit frisch geriebenem Zitronenabrieb, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Zitrone bringt später eine wunderbar frische Note in das Gericht und harmoniert hervorragend mit dem Mozzarella.
Zubereitung und Backen des Blätterteigs
Den Blätterteig ausrollen und anschließend in vier gleich große Quadrate schneiden. Auf jedes der quadratischen Teigstücke nun jeweils fünf Spargelstangen diagonal beziehungsweise leicht als Karo angeordnet platzieren und anschließend mit klein geschnittenem Mozzarella belegen.
Für die spätere goldbraune Oberfläche nun ein Eigelb gemeinsam mit vier Esslöffeln süßer Sahne gründlich verquirlen.
Das rechte und linke Ende der Blätterteig-Quadrate mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen, anschließend übereinanderlegen und leicht andrücken. Danach die komplette Oberfläche erneut mit der Mischung bepinseln, damit der schwarze Sesam optimal haftet und später eine schöne Optik sowie zusätzlichen Geschmack liefert.
Nun den Weber CRAFTED glasierten Pizzastein im indirekten Bereich des Grills positionieren und über die nebenliegenden Edelstahlbrenner auf circa 195°C indirekte Hitze vorheizen. Anschließend die vorbereiteten Blätterteigtaschen auf den heißen Stein legen und bei geschlossenem Deckel etwa 15 – 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
Nach wenigen Minuten sind die grünen Spargelpäckchen mit Mozzarella im Sesam Mantel herrlich knusprig ausgebacken. Außen sorgt der goldbraune Blätterteig für eine tolle Textur, während innen der Mozzarella wunderbar cremig schmilzt und perfekt mit dem leicht bissfesten Spargel harmoniert.
Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit!
