In den vergangenen Wochen und Monaten haben wir für unsere Rezepte auf dem Rösle BLAZEFLAME Master 4 bereits eine ganze Reihe unterschiedlicher Zubehörteile eingesetzt. Dabei zeigt sich immer wieder, wie vielseitig sich der Grill mit dem passenden Zubehör nutzen lässt.
Für unser Drehspieß-Hähnchen an Gemüsepfanne kamen beispielsweise die Universalschale Edelstahl Pro und der Drehspieß zum Einsatz. Das Rote Thai-Curry bereiteten wir im Rösle Wok Vario zu und bei unserem Rösti-Burger Deluxe spielte die Rösle Plancha-Grillplatte BLAZEFLAME eine besonders große Rolle. Rösti, Bacon und Omelett konnten wir darauf direkt nacheinander beziehungsweise gleichzeitig zubereiten. Auch unser Hähnchen Saltimbocca entstand mit Unterstützung der Rösle Grillplatte Vario.
Heute kommt ein weiteres Zubehörteil zum Einsatz: die Rösle Grillpfanne Vario. Mit einem Durchmesser von 35 cm und einer Höhe von 7,5 cm bietet sie ordentlich Platz und eignet sich hervorragend für Gemüse, Beilagen, Schmorgerichte und natürlich auch für Gerichte mit reichlich Sauce.
Genau das machen wir uns bei unserem heutigen Rezept zunutze. Auf dem Speiseplan steht Pollo Fino in einer cremigen Zitronen-Thymian-Sauce mit Gemüse. Dabei nutzen wir wieder mehrere Zubereitungsbereiche des Rösle BLAZEFLAME Master 4 gleichzeitig.
Das Pollo Fino wird zunächst auf dem gusseisernen Hauptgrillrost scharf angegrillt. So bekommt das saftige Hähnchenfleisch kräftige Röstaromen und eine wunderbar krosse Oberfläche. Parallel dazu bereiten wir das Gemüse direkt in der Grillpfanne Vario zu.
Für die Zitronen-Thymian-Sauce nutzen wir zusätzlich den Seitenbrenner des BLAZEFLAME. Dort wird die Sauce ganz klassisch in einem Kochtopf angesetzt und anschließend zum Gemüse in die Grillpfanne gegeben. Zum Schluss kommt auch das gegrillte Pollo Fino hinzu, sodass sich Fleisch, Gemüse und die aromatische Sauce miteinander verbinden können.
Das Ergebnis ist ein unkompliziertes, aber unglaublich leckeres Familienessen vom Grill: Saftiges Hähnchen, knackiges Gemüse, feine Röstaromen und eine cremige Sauce mit der Frische von Zitrone und dem würzigen Aroma von Thymian.
Und das Beste daran: Das komplette Gericht entsteht direkt am Grill.
Zutaten
für die Gemüsepfanne
1 Aubergine
3 – 4 Knoblauchzehen
2 kleine Zucchini
4 Schalotten
1/4 Sellerieknolle
gutes Olivenöl
frischer Thymian
für die Zitronen-Thymian-Sauce
200 g Naturjoghurt
2 mittelgroße Bio-Zitronen
1 EL weißes Tahini
250 ml Hühnerbrühe
100 ml Sahne
2 – 3 EL Zitronenpesto (Rezept s. u.)
frischer Thymian
gutes Olivenöl
für das Pollo Fino
6 – 8 Pollo Fino (z. B. von Fleischer und der Koch)
100 g Mandelsplitter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
feines Meersalz
für das Zitronenpesto
20 g frische Petersilie
100 g Olivenöl
2 Knoblauchzehen
60 g Parmesan
1/3 TL Salz
20 g frisches Basilikum
1 Bio-Zitrone
50 g Pinienkerne
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung der Pollo Fino in Zitronen-Thymian-Sauce
Die Grillpfanne Vario in das Vario-Grillrostsystem einsetzen und bei mittlerer Temperatur vorheizen.
Die Mandelsplitter in der Grillpfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und bis zur späteren Verwendung beiseitestellen.
Nun das Gemüse vorbereiten. Zucchini und Aubergine der Länge nach halbieren und anschließend in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Sellerieknolle in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und die Schalotten vierteln. Den Knoblauch fein hacken und etwa 2 EL Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
Das vorbereitete Gemüse mit etwas Olivenöl vermengen, in die Grillpfanne geben und bei geschlossenem Grilldeckel und mittlerer Temperatur garen. Zwischendurch mehrmals wenden, damit das Gemüse gleichmäßig gart und leichte Röstaromen entwickelt.
In der Zwischenzeit die Pollo Fino ganz puristisch mit feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Anschließend auf dem gusseisernen Hauptgrillrost von beiden Seiten kräftig angrillen, bis schöne Röstaromen entstanden sind.
Parallel dazu wird auf dem Seitenbrenner die Zitronen-Thymian-Sauce zubereitet.
Dafür die Bio-Zitronen vierteln und zusammen mit der Hühnerbrühe, dem Naturjoghurt, Zitronenpesto und frischem Thymian in einen kleinen Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, sodass die Zitronen und der Thymian ihr Aroma an die Sauce abgeben und sich die Flüssigkeit deutlich reduziert.
Anschließend Zitronenstücke und Kräuter durch ein Sieb entfernen. Die aromatisierte Sauce zurück in den Topf geben, Sahne und Tahini einrühren und erneut sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und eine schön cremige Konsistenz erreicht. Zu guter Letzt mit feinem Meersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und mit Zucker abschmecken.
Die fertige Zitronen-Thymian-Sauce direkt in die Grillpfanne zum Gemüse geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Die gegrillten Pollo Fino anschließend auf dem Gemüse anrichten und für einen kurzen Moment bei geschlossenem Grilldeckel ziehen lassen.
Die zuvor gerösteten Mandelsplitter großzügig über den Pollo Fino verteilen. Sie sorgen nicht nur für einen schönen optischen Abschluss, sondern bringen zusätzlich einen angenehm nussigen Geschmack und etwas Biss in das Gericht.
Ein wunderbar unkompliziertes Gericht, bei dem am Ende alles gemeinsam in der Grillpfanne auf den Tisch kommt.
Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit!
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