Schweinefilet mit Pilzen im Blätterteig vom G32 Connected

Der G32 Connected unserer Otto Wilde Outdoorküche zeigt heute, was er kann. Mit der Original Plancha holen wir das Maximum an Geschmack aus unseren Zutaten, und der Original Pizzastein sorgt später für den perfekten Crunch des Blätterteigs.

Unser heutiges Rezept vereint saftiges Bio-Schweinefilet, umhüllt von würziger Pilzmasse und knusprigem Blätterteig. Dazu gibt es einen herrlich aromatischen Rahm-Spinat, frisch von der Plancha.

Zutaten
2 Bio Schweinefilets (von Kreutzers)
2 Rollen Blätterteig
500 g Champignons
1 rote Zwiebel
150 g Frischkäse
2 – 3 EL Semmelbrösel
das Eigelb von 4 Eiern
6 Zweige frischer Thymian
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
feines Meersalz

für den Rahm-Spinat
400 g frischer Spinat
1 Knoblauchzehe
150 ml Sahne
gutes Olivenöl

Zubereitung des Schweinefilets mit Pilzen im Blätterteig

Die Zwiebeln und Champignons in kleine Würfel schneiden, die Thymian-Blätter von den Zweigen zupfen, sowie Olivenöl, Pfeffer und Salz bereitstellen.

Die Otto Wilde Plancha im G32 Connected vorheizen, mit Olivenöl benetzen, anschließend die Champignons braten.

Sobald die Champignons beginnen weich zu werden, die Zwiebeln und den Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend von der Plancha nehmen und erkalten lassen.

Für die Zubereitung des Rahm-Spinats, Sahne, Olivenöl, Salz, Pfeffer, klein geschnittenen Knoblauch und den frischen Spinat bereitstellen.

Den Spinat auf die mit Olivenöl benetzte Plancha legen und einfallen lassen. Den Knoblauch hinzugeben, kurz anschwitzen, einen Ring formen, mit der Sahne ablöschen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten verrühren, anschließend in eine Servierschale geben.

Die Schweinefilets von Fett und Sehnen befreien, mit Olivenöl einreiben, anschließend mit groben Meersalz bestreuen.

Die Plancha mit einem Küchentuch auswischen, sparsam mit Olivenöl benetzen und anschließend die beiden Schweinefilets darin scharf angrillen.

Sobald das Fleisch leichte Röstaromen angenommen hat, vom Grill nehmen.

Zur Zubereitung der Pilzfüllung, den Frischkäse, zwei Eigelb, die Semmelbrösel und die Pilzmischung bereitstellen und anschließend alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Die beiden Blätterteige ausrollen und mit dem dritten verquirlten Eigelb bestreichen. Ein Viertel der Pilzmischung auf jeweils einen Blätterteig verteilen, das Filet darauf platzieren und anschließend die übrig gebliebene Pilzmasse gleichmäßig darüber verteilen.

Die beiden Blätterteige eng aufrollen, die Öffnungen festdrücken und die Naht nach unten legen.

Die Plancha durch den Otto Wilde Pizzastein austauschen, auf 180°C vorheizen, die Blätterteigrollen auf den heißen Pizzastein platzieren, mit dem restlichen Eigelb bestreichen und zu guter Letzt mit einem Temperaturfühler in der Mitte des Fleisches versehen.

Nach circa 25 Minuten hat das Schweinefilet eine Kerntemperatur von 64°C erreicht und darf angerichtet werden.

Von außen krosser Blätterteig, gefüllt mit einer leckeren Champignons-Füllung, einem saftig, zart rosafarbenen Schweinefilet, begleitet von cremigen Rahm-Spinat.

Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit!