Klassisches Cordon Bleu kennt vermutlich jeder. Dieses Mal bringen wir den beliebten Klassiker jedoch in einer besonders beeindruckenden Variante auf den Grill: Als saftige Hähnchenrolle im knusprigen Bacon Mantel, gefüllt mit herzhaftem Kochschinken und cremig geschmolzenem Cheddar. Das Ergebnis ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Teller, sondern geschmacklich auch genau das Richtige für alle, die herzhafte Grillgerichte lieben.
Der Weber Summit FS38X E steht dieses Mal für ein besonders leckeres Rezept bereit. Durch die gleichmäßige indirekte Hitze gelingt das Hähnchen wunderbar saftig, während der Bacon außen schön kross wird. Zusätzlich sorgt die Zedernholzplanke für eine feine Rauchnote, die hervorragend mit der herzhaften Füllung harmoniert.
Zutaten
4 Kikok Hähnchenbrustfilets
2 EL Honig
feines Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Paprika edelsüß
ca. 200 g Kochschinken
ca. 200 g Cheddar in Scheiben
circa 25 Streifen Bacon
1 Orange
Zubereitung des Hähnchen Cordon Bleu Rolle im Bacon Mantel aus dem Weber Summit
Zunächst jedes der vier Hähnchenbrustfilets auf ein Schneidbrett legen und mit Frischhaltefolie bedecken. Anschließend die Filets mit einem Fleischklopfer oder alternativ mit einem Nudelholz vorsichtig plattieren. Dadurch entsteht eine gleichmäßige Fläche, die sich später optimal rollen lässt und gleichzeitig für eine gleichmäßige Garung sorgt.
Nun die plattierten Hähnchenbrustfilets dicht nebeneinander zu einem großen Rechteck auslegen. Das Fleisch großzügig mit Honig bestreichen, sowie mit feinem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Paprika edelsüß würzen.
Im nächsten Schritt das gewürzte Fleisch zunächst vollständig mit Kochschinken belegen. Anschließend den Cheddar gleichmäßig darauf verteilen. Beim späteren Garen schmilzt der Käse wunderbar cremig und verbindet sich perfekt mit dem Hähnchen und Schinken zu einer herrlich herzhaften Füllung.
Jetzt wird es etwas kreativer: Aus circa 25 Streifen Bacon ein engmaschiges Baconnetz flechten. Dieses sorgt später nicht nur für einen tollen Look, sondern hält die Rolle wunderbar zusammen und liefert eine aromatische, knusprige Hülle.
Die vorbereitete Hähnchenfläche vorsichtig auf das Baconnetz legen und anschließend möglichst stramm zu einer Rolle aufwickeln. So bleibt die Füllung später dort, wo sie hingehört, und jede Scheibe bekommt den perfekten Aufbau aus Fleisch, Käse und Bacon.
Anschließend die Rolle auf eine Zedernholzplanke setzen und im indirekten Bereich des Weber Summit bei etwa 160°C grillen. Damit an den Enden kein geschmolzener Cheddar austritt, jeweils eine ausgehöhlte Orangenhälfte als praktische Endkappe nutzen.
Nach etwas mehr als einer Stunde ist die gewünschte Kerntemperatur von 76°C erreicht. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Außen wunderbar knuspriger Bacon, innen unglaublich saftiges Hähnchenfleisch und cremig geschmolzener Käse.
Zum Abschluss die Hähnchen Cordon Bleu Rolle mit einem scharfen Messer in dicke Scheiben schneiden und direkt servieren. Besonders gut passt dazu ein leichter, frischer Salat, der die kräftigen Aromen perfekt ergänzt.
Viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit!
