Cheeseburger gehen bei uns wirklich immer. Aber ganz ehrlich: Wenn man regelmäßig grillt, wird selbst ein guter Burger irgendwann zur Routine. Genau deshalb legen wir großen Wert auf Abwechslung, sei es über die Zutaten oder über die Zubereitung auf dem Grill.
Ein entscheidender Hebel ist dabei natürlich das Patty. Und genau hier wird es mit den Burger-Pattys von Albers Food besonders spannend, denn die Auswahl ist alles andere als gewöhnlich:
- Greater Omaha Gold Label Burger (150 g)
- Black Angus Burger (150 g)
- Jack’s Creek Wagyu Burger (150 g)
- Dry Aged Burger (227 g)
Für unsere heutige Variante sollte es richtig intensiv und fleischig werden. Deshalb fiel die Entscheidung ganz bewusst auf das Dry Aged Patty mit satten 227 Gramm. Mehr Umami, mehr Tiefe, mehr Burger geht kaum.
Ein oft unterschätzter Gamechanger beim Cheeseburger ist übrigens der Käse. Statt zum klassischem Cheddar zu greifen, haben wir uns diesmal für etwas deutlich Raffinierteres entschieden: Tête de Moine.
Dieser besondere Käse stammt aus der Schweiz und wird traditionell nicht geschnitten, sondern mit einer sogenannten Girolle zu feinen Rosetten geschabt. Dadurch entsteht nicht nur eine extrem ansprechende Optik, sondern auch eine ganz eigene Textur. Die feinen Käseröllchen schmelzen leicht an, behalten gleichzeitig aber Struktur und sorgen so für ein intensives, leicht nussiges Aroma mit perfekter Balance zum kräftigen Dry Aged Beef.
Und genau diese Kombination macht unseren Cheeseburger Supreme zu etwas ganz Besonderem.
Gegrillt wurde auf unserem Weber Summit FS38X E, der sich mittlerweile ganz klar zu unserem Standard-Grill entwickelt hat. Genau der Grill, den wir immer dann nutzen, wenn es auf konstante Ergebnisse, Power und maximale Kontrolle ankommt.
Tatsächlich sind wir aktuell sogar am Überlegen, ihn fest in unsere Outdoor-Küche der Grill-Remise zu integrieren. Das sagt am Ende wahrscheinlich mehr aus als jede technische Beschreibung.
Zutaten
4 x Dry Aged Burger Pattys von Albers
4 x Burger Buns
200 g Tête de Moine
Ketchup
Senf
Salzgurken
rote Zwiebelringe
dünn geschnittene Cocktailtomaten
Zubereitung der Albers Cheeseburger Supreme vom Weber Summit
Die eigentliche Zubereitung ist denkbar einfach und genau das macht einen richtig guten Burger am Ende aus.
Den Grill zunächst auf hohe Hitze vorheizen. Anschließend die Burger-Pattys über direkter Hitze scharf angrillen, damit sich eine kräftige Kruste mit intensiven Röstaromen bildet.
Nach etwa 90 Sekunden die Pattys leicht verdreht versetzen, sodass sich ein schönes Rautenmuster in Form klassischer Brandings ergibt.
Danach die Pattys wenden und auf der zweiten Seite genauso verfahren. So entsteht rundum eine gleichmäßige, aromatische Kruste, während das Innere saftig bleibt.
Im Gegensatz zu klassischem Cheddar, der kurz vor dem Ende des Garvorgangs direkt auf das Patty gelegt wird, haben wir uns bewusst dafür entschieden, den Tête de Moine ungeschmolzen in den Burger zu integrieren. So bleibt die besondere Textur der feinen Rosetten erhalten und bringt eine ganz eigene, leicht nussige Aromatik mit ins Spiel.
Der Aufbau des Burgers ist bewusst klar strukturiert und sorgt für ein stimmiges Gesamtbild sowie ein perfektes Zusammenspiel aller Komponenten:
– Burger Bun Boden
– Ketchup
– Senf
– Dry Aged Burger Patty
– Tête de Moine
– Rote Zwiebelringe
– Salzgurken
– Dünn geschnittene Cocktailtomaten
– Ketchup
– Burger Bun Deckel
So entsteht ein Cheeseburger, der geschmacklich etwas ganz Besonderes ist.
Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit!
