Lammrückenspieße mit Joghurt-Minzsauce

Unsere Lammrückenspieße mit Joghurt-Minzsauce können sowohl als Appetizer, als auch in Form einer leichten Hauptspeise mit Baguettescheiben serviert werden. Die Zubereitung ist super einfach und das eigentliche Grillen dauert nur wenige Minuten.

Der Vorteil mit Spießen zu grillen liegt auf der Hand: Zum einen verringern sich die Garzeiten durch die kleineren Fleischstücke, zum anderen erhält jedes Fleischstück von ganzen vier Seiten köstliche Röstaromen. Des Weiteren sehen Fleischspieße auf dem Teller immer sehr appetitlich aus.

Zutaten
450 g Neuseeland Lammrücken (von Kreutzers)
gutes Olivenöl (z. B. Greek Fire Premium Olivenöl)
250 g Naturjoghurt
2 – 3 EL frisch gehackte Minze
2 Knoblauchzehen
1 rote Chili
1 Bio Limette
feines Meersalz
5 – 7 Tropfen Echtöl weißer Pfeffer (alternativ weißer Pfeffer)

Zubereitung der Lammrückenspieße

Die Lammrückenspieße (Lammlachse) längs teilen und anschließend in Würfel schneiden.

Die Fleischwürfel einer Hälfte jeweils auf einen Spieß stecken. Wir verwenden dazu Metallspieße, alternativ können jedoch auch Holzspieße genutzt werden, die jedoch zuvor gewässert werden sollten.

Die fertig präparierten Spieße gleichmäßig mit Olivenöl einreiben und anschließend mit feinem Meersalz würzen.

Den Grill, in unserem Fall der Holzkohlegrill Schickling-Grill Premio XL II mit Greek Fire Briketts vorheizen. Dazu die Briketts eines großen Anzündkamins zum Glühen bringen und anschließend auf den Kohlerost schütten.

Die Spieße von allen vier Seiten scharf angrillen, je nach gewünschten Gargrad anschließend in den indirekten Bereich legen und nachgaren lassen.

Zubereitung der Joghurt-Minzsauce

Circa 2 – 3 EL frische Minze sowie 2 Knoblauchzehen hacken. Die Chili in dünne Ringe schneiden und von der Limette ca. 3 Scheiben für die spätere Dekoration abschneiden.

Minze und Knoblauch sowie den Abrieb der Limette zum Naturjoghurt hinzugeben. Anschließend mit Meersalz, weißem Pfeffer (oder Pfefferöl) und dem Saft der Limette würzen.

Die Joghurt-Minzsauce gleichmäßig verrühren und anschließend im Kühlschrank lagern.

Servieren der Lammrückenspieße mit Joghurt-Minzsauce

Die Lammrückenspieße auf Tellern servieren, ggf. mit Meersalz und schwarzen Pfeffer würzen und anschließend jeweils mit zwei Esslöffel Joghurt-Minzsauce übergießen. Zu guter Letzt mit Chilli, Minzblätter und Limettenscheiben garnieren.

Viel Spaß beim Nachgrillen und einen guten Appetit!